Plaattaart van boerenkool en kastanjechampignons

Geplaatst op : 06 december 2023 Door : Camiel Rooyakkers

Plaattaart van boerenkool en kastanjechampignons is een stevige kost voor de winterse dagen. Normaal maak je stamppot met boerenkool maar voor deze keer heb ik er eens iets verrassends van gemaakt.

Recept Tip

Je kunt boerenkool vervangen door andere groenten, zoals: Broccoli en courgette.

Meer recepten met bladerdeeg:

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 3 personen: Plaattaart van boerenkool

450 gr vers gesneden boerenkool
450 gr kastanjechampignons
275 gr magere rookworst
150 gr gerookte spekreepjes
1 rol bladerdeeg
250 gr ricotta
30 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
1 rode ui in ringen
2 tenen fijngehakte knoflook
Pitjes van ½ granaatappel
Olijfolie
1 theelepel tijm
Peper en zout

Zo maak je het: Plaattaart van boerenkool en kastanjechampignons

Verhit een wokpan met olijfolie en bak hier de spekreepjes in.

Na ongeveer 5 minuten voeg je de uienringen en fijngehakte knoflook toe. Als de uien wat glazig zien, voeg je de kastanjechampignons toe die je van tevoren in schijfjes hebt gesneden.

Op het moment dat de kastanjechampignons wat gaan verkleuren, doe je de boerenkool erbij. Voeg peper en zout toe naar smaak en laat het geheel 2 tot 3 minuten roerbakken. Haal daarna van het vuur.

Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en leg daarop het uitgerolde bladerdeeg. De randen van het bladerdeeg smeer je in met een geklopt ei. Je kunt hiervoor een kwastje gebruiken.

Bij de geraspte Parmezaanse kaas voeg je de ricotta toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng dit tot een mooie egale massa en verdeel de helft van het mengsel over het bladerdeeg.

Daarover gaat het boerenkoolmengsel. Daarop verdeel je de andere helft van het kaasmengsel.

Zo maak je het: Plaattaart van boerenkool en kastanjechampignons

Garneer met de pitjes van een ½ granaatappel en verdeel de tijm over het geheel.

Nu voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.

Ondertussen heb je tijd om de rookworst te verhitten in water. Let op niet koken! Kijk op de verpakking hoelang de rookworst verhit moet worden. Snijdt die daarna in schijfjes en verdeel over je plaattaart voor een mooie presentatie. Serveer direct. Smakelijk eten!☻

Plaattaart van boerenkool en kastanjechampignons

Plaattaart van boerenkool en kastanjechampignons is een stevige kost voor de winterse dagen. Normaal maak je stamppot met boerenkool maar voor deze keer heb ik er eens iets verrassends van gemaakt.

Recept afdrukken

Naar video gaan

Bereidingstijd 20

Porties

Gang Dagschotels, Hoofdgerecht

Keuken Nederlandse keuken

Benodigheden

1 wokpan
Oven

Ingrediënten

450 gr vers gesneden boerenkool
450 gr kastanjechampignons
275 gr magere rookworst
150 gr gerookte spekreepjes
1 rol bladerdeeg
250 gr ricotta
30 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 ei
1 rode ui in ringen
2 tenen 2 tenen fijngehakte knoflook
Pitjes van ½ granaatappel
Olijfolie
1 theelepel tijm
Peper en zout

Instructies

Verhit een wokpan met olijfolie en bak hier de spekreepjes in.
Na ongeveer 5 minuten voeg je de uienringen en fijngehakte knoflook toe. Als de uien wat glazig zien, voeg je de kastanjechampignons toe die je van tevoren in schijfjes hebt gesneden.
Op het moment dat de kastanjechampignons wat gaan verkleuren, doe je de boerenkool erbij. Voeg peper en zout toe naar smaak en laat het geheel 2 tot 3 minuten roerbakken. Haal daarna van het vuur.
Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en leg daarop het uitgerolde bladerdeeg. De randen van het bladerdeeg smeer je in met een geklopt ei. Je kunt hiervoor een kwastje gebruiken.
Bij de geraspte Parmezaanse kaas voeg je de ricotta toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng dit tot een mooie egale massa en verdeel de helft van het mengsel over het bladerdeeg.
Daarover gaat het boerenkoolmengsel. Daarop verdeel je de andere helft van het kaasmengsel.
Garneer met de pitjes van een ½ granaatappel en verdeel de tijm over het geheel.
Nu voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°.
Ondertussen heb je tijd om de rookworst te verhitten in water. Let op niet koken! Kijk op de verpakking hoelang de rookworst verhit moet worden. Snijdt die daarna in schijfjes en verdeel over je plaattaart voor een mooie presentatie. Serveer direct. Smakelijk eten!☻