Voorjaarsvakantie in Lissabon
Lente
Caribische warmte op tafel
Caribische warmte op tafel: Nu de temperaturen dalen en de dagen korter worden, kan een beetje tropische warmte geen kwaad. Met deze Caribische gerechten waan je je even op Curaçao, terwijl je in je eigen keuken blijft. Van een geurige karni stobá tot verwarmende pompoensoep. De traditionele feestelijke Ayaka’s zijn eenvoudig te maken.
Deze recepten zijn ideaal voor Herfst– en winterdagen. Zo haal je de warmte toch een beetje in huis, terwijl het buiten koud is.
Caribische warmte op tafel
Karni Stobá (stoofvlees)
Karni Stobá (stoofvlees)
Stobá doet een beetje denken aan hachee of stoofvlees, alleen dan gekruider. Het is lekker op een broodje, met frietjes of om met witte rijst of arros morro te serveren. En niet te vergeten aardappelpuree met andijvie of ijsbergsla er doorheen is er lekker bij dit gerecht.
Ingrediënten:
- 1 kg runderriblappen
- 1 el komijnpoeder
- 1 grote ui, in ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml runderbouillon
- 1 blikje tomatenpuree
- 3 el sojasaus
- 1 Madame Jeanette peper
- 4 vastkokende aardappelen
- 1 grote winterwortel
- 100 g diepvrieserwten
- 3 takjes bladselderij
Bereiding:
- 1. Snijd het vlees in stukken van 3 cm en bestrooi met komijn, peper en zout.
- 2. Bak het vlees in porties goudbruin. Voeg het daarna toe aan een stoofpan met bouillon, tomatenpuree, sojasaus en de hele Madame Jeanette.
- 3. Bak de ui en knoflook glazig, voeg toe aan de stoofpan. Laat 3 uur sudderen op laag vuur.
- 4. Voeg in het laatste uur de geschilde en gesneden aardappelen en wortel toe. Roer af en toe en voeg indien nodig vocht toe.
- 5. Haal de Madame Jeanette eruit en voeg de erwten toe. Garneer met bladselderij.
Kabeljauw op Antilliaanse wijze: Caribische warmte op tafel
Kabeljauw op Antilliaanse wijze is niet zwaar op de maag en perfect op donkere herfstdagen. Serveer het gerecht met witte rijst of arros morro.
Ingrediënten:
- 880 g kabeljauwfilet
- 2 el ketjap manis
- 2 el ketjap asin
- 1 tl gemberpoeder
- 1 rode peper
- 1 ui, gesnipperd
- 2 preien, in repen
- 3 tomaten, in plakjes
- 2 paprika’s (geel en groen), in reepjes
- 2 maggi-bouillonblokjes
Bereiding:
- 1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet een ovenschaal in. Verkruimel de bouillonblokjes erboven.
- 2. Meng ketjap, gemberpoeder, zout, peper en tomatenpuree met 500 ml water. Giet over de vis in de ovenschaal.
- 3. Verdeel de groenten over de vis en dek af. Bak ca. 45 minuten in de oven tot de vis gaar is.
Ayaka’s
Ayaka’s
Ayaka’s zijn vooral tijdens de feestdagen erg populair als bijgerecht of als voorgerecht. Maar let op: eet er niet te veel. Het maismeel en de rijke vulling maken ze best machtig.
Ingrediënten:
- 1 kg wit maïsmeel
- 2 el boter
- 2 el tomatenpuree
- 750 g varkensvlees, in stukjes
- 750 g kip, in stukjes
- 50 g kappertjes
- 10 ontpitte pruimen
- 50 g gevulde olijven
- 50 g amandelen
- 1 theelepel anijszaad
- Bananenbladeren (of aluminiumfolie)
Bereiding:
- 1. Kook het varkens- en kippenvlees apart. Meng daarna met tomatenpuree, ui, paprika en kruiden. Laat 10 minuten sudderen.
- 2. Bereid een deeg van maïsmeel, boter, suiker, melk en anijszaad. Smeer een laagje deeg op een bananenblad.
- 3. Voeg een schep van het vleesmengsel toe, samen met pruimen, olijven, amandelen en kappertjes. Vouw dicht en bind vast.
- 4. Kook de pakketjes in 1,5 uur gaar in kokend water.
Kruidige pompoensoep
Kruidige pompoensoep met een tropische toets
Een lekker warm soepje is op koude dagen nooit een straf. Deze kruidige soep met Caribische tinten verwarmt niet alleen je buik. Het verwarmt ook je hart.
Ingrediënten:
- 800 tot 1000 gram pompoen
- 2-3 eetlepels kokosolie
- 400 ml kokosmelk
- 500 ml water
- 1 ui
- 2 tenen knoflook,
- 1 selderijtakje
- Halve gember
- 1 groentebouillontablet
- 1 madam Jeanette
- Kerriepoeder naar smaak
- Eventueel zoutvlees.
Bereiding:
- 1. Fruit de knoflook en ui licht.
- 2. Voeg daarna de pompoen, kokosmelk en water toe.
- 3. Voeg kerrie en het bouillonblokje toe
- 4. Laat alles samen 25 minuten koken.
- 5. Top af met verse kruiden.
Arros morro: Caribische warmte op tafel
Bruine rijst met bonen. Een typisch bijgerecht dat in het Caribisch gebied veelal wordt geserveerd bij onder anders stobá en visgerechten.
Ingrediënten:
- 200gram zilvervliesrijst,
- 250 gram kidneybonen
- 1 halve rode ui
- 1 teen knoflook
- Ketjap manis
- Snufje koriander
- Tomatenpuree zonder zout
Bereiding:
- 1. Kook de rijst
- 2. Fruit de ui en knoflook in olie.
- 3. Verwarm de kidneybonen samen met ketjap en tomatenpuree
- 4. Voeg alles samen met de rijst
- 5. Breng op smaak
Seizoenen Blog: Hier vind je alle inspiratie over de 4 seizoenen. Ben je dol op Lente, Zomer, Herfst en Winter dan ben je hier op het juiste adres.
Topics zoals, reizen recepten en Diy’s zijn allemaal geïnspireerd op de vier seizoenen. Ook feestdagen zijn een onderdeel van onze inspiratie.
Enjoy!
Het lekkerste dessert van Seizoenen Blog
Het favoriete seizoen van … uitleg
Iedereen heeft dat ene seizoen waar je blij van wordt. Misschien is het de lente vol nieuwe energie, de zomer met eindeloze zon, de herfst met warme kleuren, of de winter vol knusse momenten.
📣 Vertel het ons! Doe mee aan onze rubriek “Het favoriete seizoen van…“ en deel jouw verhaal, herinnering of foto. Laat zien waarom jouw seizoen het mooiste is, en inspireer anderen!
👉 Klik hier en laat je inspireren door alle inzendingen!
Bekijk ook
Monschau in Duitsland, weekendje weg
zomer
Monte Gordo, meer dan alleen een strandvakantie
Lente
Lijken me lekkere recepten en heel haalbaar! Ik ga zeker de kabeljauw eens porberen
Ik heb nog nooit Antilliaanse eten op, maar het ziet er heerlijk uit!
Oh, dat ziet er allemaal weg erg lekker uit! Ik ga zeker je stoofvleesrecept en het recept van de kabeljauw binnenkort even uitproberen!
Ziet er echt heerlijk uit.
Vooral het vlees vind ik al super heerlijk.
Ohh ik ben dol op pompoensoep! Momenteel is die uit Oostenrijk het beste, maar wellicht kan in dit proberen
Ik ben wel toe aan wat zon op mijn bord. Zou je Karni Stobá ook vegan kunnen maken? Met bijvoorbeeld oesterzwammen of seitan?
Dit zien er me toffe en lekkere gerechten uit! Ik proefde de Caribische keuken nog nooit!
Ziet er lekker uit. Ik ga de pompoen soep eens proberen als hoop ik niet dat die met de madame Jeanette te spicey wordt.
Dit artikel is een erg fijne kennismaking met de Caribische keuken! Het ziet er allemaal erg lekker uit
Het gerecht met de kabeljauw lijkt me erg lekker! Evenals de ayaka’s.
Ohh!! Wat een leuke inspiratie en natuurlijk allerlei dingen die ik nog niet kende. Klinkt allemaal heerlijk. Zeker de Karni Stoba wil ik wel een keer proberen!