Walnotencake van mijn moeder

Walnotencake van mijn moeder is mijn lievelingscake om te bakken. Zo simpel en ongelooflijk lekker bij de koffie of thee. In Portugal is deze cake heel populair. Tijdens verjaardagen of feestdagen kan hij echt niet ontbreken. Als ik eerlijk ben: droge cakes zijn meestal niet mijn favoriet… behalve deze.

Afgelopen zondag heb ik deze walnotencake weer gemaakt en de hele keuken én woonkamer rook zó lekker. Echt de geur van een zondagmiddag, heerlijk. Het zijn de kleine dingen in het leven waar ik van kan genieten. Heb jij dat ook, dat gevoel wanneer je een cake bakt?

Tips om je walnotencake extra lekker te maken:

Een roomkaasglazuur past perfect bij deze walnotencake.

Een toef slagroom erbij, net zoals bij appeltaart is ook heerlijk.

Wil je het heel simpel én toch feestelijk houden? Leg dan een sjabloon op je walnotencake en bestrooi hem met poedersuiker. Sjabloon verwijderen… en ta‑daa! Je krijgt een prachtig effect op je cake zonder veel moeite.

Walnoten horen echt bij de herfst

Zodra de dagen korter worden en de lucht dat frisse randje krijgt, barsten de groene bolsters open en vallen de walnoten vanzelf op de grond. Het is zo’n typisch seizoensmoment: de natuur laat los wat rijp is, precies op het juiste tijdstip.

In september en oktober worden de meeste walnoten geoogst. De schil is dan mooi bruin, droog en stevig precies zoals je ze in de keuken wilt gebruiken.

Heb je deze walnotengerechten al eens geprobeerd?

Pompoen winterpeen stamppot met walnoten en mozzarella: een vegetarisch gerecht dat heel lekker is en ook nog eens heel voedzaam.

Of deze flammkuchen met peer, ui, pompoenpitten en walnoten, niet alleen overheerlijk, maar ook een plaatje om te zien!

Ook deze herfstquiche met kalfsragout en erwtjes is heerlijk. Je hebt echt genoeg keuze als je met walnoten wilt koken. Succes en geniet ervan!

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 10 personen: Walnotencake van mijn moeder

Aan de slag: Walnotencake van mijn moeder

Klop de suiker en boter samen tot een romige massa.

Voeg de eidooiers toe en blijf kloppen tot er een lichte, luchtige crème ontstaat.

Giet de melk erbij en klop nog even door.

Meng de gehakte walnoten er voorzichtig doorheen. Ik heb de walnoten met een mes in stukjes gesneden niet te groot, zodat je ze goed proeft in de cake maar het niet te grof wordt.

Voeg vervolgens de tarwebloem beetje bij beetje toe, samen met het bakpoeder, tot je een mooi egaal beslag hebt.

Klop de eiwitten in een aparte kom tot ze stevig zijn.

Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het walnotenbeslag, zodat het luchtig blijft.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de bakvorm in met boter en bestrooi hem licht met tarwebloem, zodat de cake straks makkelijk loskomt.

Bak de walnotencake in een matige oven (180 graden) tot hij goudbruin is. Mijn cake had 55 minuten nodig, maar dit hangt af van je oven en bakvorm.

Het beste is om na ongeveer 35 minuten even te testen met een satéprikker:

Komt de prikker er bijna droog uit? Dan is hij klaar.
Nog nat? Bak hem dan nog even verder.

En? Ga je deze heerlijke cake binnenkort zelf bakken?

Goed om te weten (bij dit recept)

• Kan ik andere noten gebruiken?

  Ja! Pecannoten, hazelnoten of amandelen werken ook goed. Walnoten geven wel de meest klassieke, warme smaak.

• Hoe weet ik dat de cake gaar is?

  Test vanaf 35 minuten met een satéprikker. Komt die er bijna droog uit? Dan is de cake klaar.

• Kan ik de cake bewaren?

  Ja! Bewaar hem luchtdicht op kamertemperatuur, dan blijft hij 2–3 dagen lekker. Invriezen kan ook.