Portugese Wortelcake voor Koningsdag

Deze Portugese wortelcake, of torta de cenoura, is mijn absolute oranje favoriet voor Koningsdag. Zacht, fris en lekker zoet. In Portugal is deze opgerolde cake een van de traditionele recepten. Bijna elke pastelaria en elk restaurant serveert deze specialiteit.

Door zijn sterke oranje kleur — helemaal zonder kleurstof — vind ik deze wortel‑sinaasappelrol perfect om te serveren op Koningsdag. Je hoeft niet bang te zijn dat hij naar wortel smaakt, want dat doet deze rolcake helemaal niet. Een vleugje Portugal, een vleugje Nederland, en vooral: pure gezelligheid op tafel.

Tips: voor Portugese Wortelcake

• Deze wortelcake of torta de cenoura, is overheerlijk bij een kopje koffie of thee.
• Deze wortelcake bevat geen kleurstoffen. Gebruik bij voorkeur winterpeen: die geven van nature een mooie, diepe oranje kleur.
• De wortels moeten echt goed gaar zijn. Hoe zachter ze zijn, hoe beter de structuur van de cake wordt.
• Rol de cake op terwijl hij nog warm is.
• Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Zo blijft de rol stevig, mooi van vorm en krijg je strakke, gelijkmatige plakjes.
• Bewaar de torta de cenoura in de koelkast, goed afgedekt, zodat hij lekker fris blijft. De smaken van sinaasappel en wortel worden de volgende dag zelfs nog intenser, waardoor de cake nóg lekkerder wordt. Je kunt deze wortelcake of torta de cenoura — tot 3 dagen in de koelkast bewaren.

Seizoensgroenten: winterpeen en sinaasappels

Winterpeen en sinaasappels zijn echte seizoensfavorieten. Winterpeen wordt in Nederland geoogst van juni tot en met november en blijft dankzij zijn lange houdbaarheid de hele winter een duurzame keuze. Sinaasappels zijn op hun best van november tot en met juni, met een smaakvolle piek in de wintermaanden. Samen vormen ze een pure, natuurlijke en kleurrijke combinatie perfect voor een zonnige sinaasappel‑wortelcake.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 10 personen:

• 600 g winterpeen
• 1 kaneelstokje
• 1 sinaasappel
• 300 g suiker
• 4 eieren
• 4 eetlepels bloem
• 1 theelepel bakmeel
• Extra suiker en kaneelpoeder voor de garnering

Vulling:

• 50 g Philadelphia (of andere roomkaas)
• 25 g roomboter (op kamertemperatuur)
• 30 g poedersuiker
• Sap en rasp van 1/4 sinaasappel

Zo maak je het: Portugese Wortelcake

Begin met het schillen van de wortels en snijd ze vervolgens in grote stukjes.

Breng de wortels met het kaneelstokje aan de kook en laat ze 10 minuten (of langer) koken, totdat ze goed gaar zijn.

Giet daarna het water van de gekookte wortels af en verwijder het kaneelstokje. Laat de wortels even afkoelen.

In de mixer meng je de gekookte wortels met de suiker, eieren en de rasp en het sap van een sinaasappel tot een zacht, egaal mengsel.

In een grote kom giet je nu het wortelmengsel.

Meng het bakmeel met de bloem. Zeef dit mengsel vervolgens beetje bij beetje boven het wortelmengsel en spatel het er voorzichtig doorheen.

Smeer nu een ovenplaat of ovenschaal in met boter. Ik gebruik een ovenplaat van 38,5 × 26 cm. Leg er vervolgens een vel bakpapier op en vet ook het bakpapier licht in.

Giet nu het mengsel op het ingevette bakpapier. Je kunt er ook voor kiezen het bakpapier niet in te vetten, dat is helemaal aan jou.

Bak de wortelcake 20–25 minuten in de oven op 180 °C. De cake is gaar wanneer je er een satéprikker in steekt en deze er droog uit komt.

Aan de slag: met vulling

Klop de boter in een kom tot een zacht mengsel.

Voeg vervolgens de roomkaas, poedersuiker en de rasp en het sap van de sinaasappel toe. Meng alles goed door elkaar tot een romige vulling. Bewaar in de koelkast.

Wortelcake afmaken

Haal de cake uit de oven en laat hem een paar minuten afkoelen.

Leg vervolgens een schone theedoek op het aanrecht en bestuif deze licht met suiker en een beetje kaneel. Stort de warme cake voorzichtig op de theedoek en verwijder het bakpapier.

Smeer nu een dun laagje van de vulling over de warme cake, de rest kun je er later bij serveren. Mijn man vindt dat heerlijk.

Rol de cake daarna, terwijl hij nog warm is, strak op in de theedoek en laat hem volledig afkoelen. Verwijder de theedoek zodra de cake is afgekoeld en leg de rol op een schaal.

Leg de wortelcake vervolgens in de koelkast zodat hij mooi stevig kan worden. Omdat mijn wortelcake vrij lang was en ik geen schaal had die groot genoeg was, heb ik hem doormidden gesneden.