Walnotencake van mijn moeder
Walnotencake van mijn moeder is mijn lievelingscake om te bakken. Zo simpel en ongelooflijk lekker bij de koffie of thee. In Portugal is deze cake heel populair. Tijdens verjaardagen of feestdagen kan hij echt niet ontbreken. Als ik eerlijk ben: droge cakes zijn meestal niet mijn favoriet… behalve deze.
Benodigheden
- Bakvorm
- Keukenmachine
- Oven
Ingrediënten
- 2 kopjes (thee) suiker
- 2½ eetlepels boter
- 3 eidooiers
- 3 eiwitten opgeklopte
- 1 kopje (thee) melk
- 1 kopje (thee) noten gehakte
- 3 kopjes (thee) kopjestarwebloem
- 1 eetlepel bakpoeder
Instructies
- Klop de suiker en boter samen tot een romige massa.
- Voeg de eidooiers toe en blijf kloppen tot er een lichte, luchtige crème ontstaat.
- Giet de melk erbij en klop nog even door.
- Meng de gehakte walnoten er voorzichtig doorheen. Ik heb de walnoten met een mes in stukjes gesneden niet te groot, zodat je ze goed proeft in de cake maar het niet te grof wordt.
- Voeg vervolgens de tarwebloem beetje bij beetje toe, samen met het bakpoeder, tot je een mooi egaal beslag hebt.
- Klop de eiwitten in een aparte kom tot ze stevig zijn.
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het walnotenbeslag, zodat het luchtig blijft.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de bakvorm in met boter en bestrooi hem licht met tarwebloem, zodat de cake straks makkelijk loskomt.
- Bak de walnotencake in een matige oven (180 graden) tot hij goudbruin is. Mijn cake had 55 minuten nodig, maar dit hangt af van je oven en bakvorm.
- Het beste is om na ongeveer 35 minuten even te testen met een satéprikker: Komt de prikker er bijna droog uit? Dan is hij klaar.Nog nat? Bak hem dan nog even verder.