Sperziebonen kipfilet en rijst op Oosterse wijze

Sperziebonen kipfilet en rijst op Oosterse wijze kun je elk seizoen serveren. Door te variëren met de kruiden kun je zelf een beetje spelen met de smaak. Deze variant is zoet, licht pittig.

Ben je een liefhebber van sperziebonen?

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 2 a 3 personen: Sperziebonen kipfilet en rijst

Zo maak je het:

Schil de sjalotten n snijdt in ringen, schil de knoflook en hak in kleine stukjes.

Snijdt de lente ui in ringetjes en voeg deze 3 ingrediënten toe in een met wok olie verhitte wokpan samen met 2 laurierblaadjes. Als de sjalotten er glazig uitzien voeg je de blokjes kipfilet toe. Kruid met peper en zout.

Als je kipfilet bijna gaar is (10 minuten) voeg je de sperziebonen toe. Hier heb je van tevoren de uiteinden van afgeknipt en een keer door de helft gesneden.

Voeg nu snufjes gemalen gember, citroengras, kurkuma en laos toe. Kruimel het blokje kippenbouillon fijn tussen je vingers en voeg ook toe.

Ondertussen heb je 250 ml water gekookt in de waterkoker. Voeg dit toe in de wokpan. Als je mengsel begint te pruttelen voeg je 1 a 2 theelepels sambal toe en een flinke scheut oestersaus. Laat nu 10 minuten pruttelen en roer af en toe. In een andere pan kook je 2 liter water voor 2 kopjes rijst en laat 10 minuten koken op laag vuur.

Giet het water daarna af en laat de rijst nog even rusten met het deksel op de pan. Net voordat je de sperziebonen met kipfilet gaat serveren voeg je nog 2 eetlepels geconcentreerde kokos crème toe. Als dat “gesmolten” is roer je het geheel nog eens goed door en is het tijd om aan tafel te gaan. Smakelijk!