Sperziebonen, kipfilet en rijst op Oosterse wijze
Sperziebonen, kipfilet en rijst op Oosterse wijze kun je elk seizoen serveren. Deze variant is zoet, licht pittig.
Benodigheden
- wokpan
Ingrediënten
- 500 gr sperziebonen
- 400 gr kipfilet
- 1 lente ui
- 2 tenen knoflook
- 4 sjalotten
- 2 kopjes kopjes basmati rijst
- 2 laurierblaadjes
- 1 blokje blokje kippenbouillon
- Gemalen gember
- Kurkuma
- Laos (galangawortel)
- Gemalen citroengras
- Sambal bv: Oelek
- Geconcentreerd kokos crème
- Wok olie
- Oestersaus
- 250 ml water
- Peper & Zout
Instructies
- Schil de sjalotten n snijdt in ringen, schil de knoflook en hak in kleine stukjes.
- Snijdt de lente ui in ringetjes en voeg deze 3 ingrediënten toe in een met wok olie verhitte wokpan samen met 2 laurierblaadjes. Als de sjalotten er glazig uitzien voeg je de blokjes kipfilet toe. Kruid met peper en zout.
- Als je kipfilet bijna gaar is (10 minuten) voeg je de sperziebonen toe. Hier heb je van tevoren de uiteinden van afgeknipt en een keer door de helft gesneden.
- Voeg nu snufjes gemalen gember, citroengras, kurkuma en laos toe. Kruimel het blokje kippenbouillon fijn tussen je vingers en voeg ook toe.
- Ondertussen heb je 250 ml water gekookt in de waterkoker. Voeg dit toe in de wokpan. Als je mengsel begint te pruttelen voeg je 1 a 2 theelepels sambal toe en een flinke scheut oestersaus. Laat nu 10 minuten pruttelen en roer af en toe. In een andere pan kook je 2 liter water voor 2 kopjes rijst en laat 10 minuten koken op laag vuur.
- Giet het water daarna af en laat de rijst nog even rusten met het deksel op de pan. Net voordat je de sperziebonen met kipfilet gaat serveren voeg je nog 2 eetlepels geconcentreerde kokos crème toe. Als dat “gesmolten” is roer je het geheel nog eens goed door en is het tijd om aan tafel te gaan. Smakelijk!