Groene asperges met bladerdeeg en pesto een lente recept

Geplaatst op : 23 maart 2026 Door : Camiel Rooyakkers

Groene asperges met bladerdeeg en pesto is een gerecht dat perfect bij de lente past. Het voorjaar is het seizoen van de asperges en ik vind ze heerlijk, ze mogen me er bij wijze van spreken voor wakker maken. Vooral gegrilde groene asperges zijn mijn favoriet, maar dit keer wilde ik deze geweldige groente eens op een andere manier bereiden.

Toevallig bevat dit recept drie ingrediënten waar mijn vrouw dol op is: asperges, bladerdeeg en rode pesto.

Ik heb ook een recept met zalm en gegrilde asperges, en dat is echt een topper op het Seizoenen Blog. Heb je het al gemaakt?

Groene asperges met bladerdeeg en pesto

Groene asperges met bladerdeeg

Om mijn recept nog lekkerder te maken, heb ik de rode pesto zelf gemaakt. Elsa vindt rode pesto uit een pot lekker, maar ik wilde laten zien dat zelfgemaakte pesto nóg lekkerder is, en dat is helemaal gelukt. De geur van de verse pesto trok door de keuken en was heerlijk om te ruiken. Soms denk ik: waarom pesto uit een pot gebruiken als zelf maken zó lekker is en helemaal niet moeilijk? Echt niet.

Maar heb je even geen tijd en wil je dit recept toch in no time op tafel zetten, dan kun je gewoon pesto uit een potje gebruiken, helemaal goed! Ik heb zelf rode pesto gemaakt omdat dat mijn absolute favoriet is, maar als jij juist dol bent op groene pesto, gebruik die dan vooral. Het werkt net zo goed en is minstens zo lekker.

Ps: Een heerlijk lentegerecht met groene asperges, krokant bladerdeeg en zelfgemaakte rode pesto. Perfect als voor of hoofdgerecht.

Ingrediënten voor 4 personen (voorgerecht): Groene asperges met bladerdeeg en pesto een lente recept

Ingrediënten voor 4 personen (voorgerecht)

700 g groene asperges
1 rol of 10 vellen bladerdeeg
180 g zongedroogde tomaten (1 potje)
250 g ricotta
3 eetlepels pijnboompitten
2 tenen knoflook
1 theelepel gedroogde basilicum
20 g geraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie
Grof zout
Gemalen zwarte peper

Instructies_ lente recept

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Groene asperges met bladerdeeg en pesto – Lente recept

Recept afdrukken

Naar video gaan

Bereidingstijd 20

Porties

Gang Borrelhapje, Hoofdgerecht, voorgerecht

Keuken Nederlandse keuken

Benodigheden

Oven + bakplaat
bakpapier

Ingrediënten

700 g groene asperges
1 rol 10 vellen bladerdeeg
180 g zongedroogde tomaten (1 potje)
250 g ricotta
3 eetlepels pijnboompitten
2 tenen knoflook
1 theelepel gedroogde basilicum
20 g geraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie
Zwarte peper & Grof zout

Instructies

Rode pesto

Doe de zongedroogde tomaten, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en basilicum in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en mix tot een mooie egale massa. Voeg een paar scheuten olijfolie toe, meng goed en je pesto is klaar.

Groene asperges met bladerdeeg

Meng vervolgens de ricotta door de pesto en zet het mengsel apart.
Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de asperges 2 minuten. Voeg een flinke snuf grof zout toe. Ondertussen kun je verder met de volgende stap.
Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verdeel hierop de vellen bladerdeeg.
Wanneer de hele plaat bedekt is, verdeel je het mengsel van pesto en ricotta erover. Houd een beetje achter voor de garnering.
Giet de asperges af en verdeel ze over het bladerdeeg.
Bak de plaat 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C. Garneer eventueel met het resterende pesto-ricotta mengsel en serveer direct. Smakelijk eten!