Groene asperges met bladerdeeg en pesto – Lente recept
Groene asperges met bladerdeeg en pesto is een gerecht dat perfect bij de lente past. Het voorjaar is het seizoen van de asperges en ik vind ze heerlijk, ze mogen me er bij wijze van spreken voor wakker maken. Vooral gegrilde groene asperges zijn mijn favoriet, maar dit keer wilde ik deze geweldige groente eens op een andere manier bereiden. Toevallig bevat dit recept drie ingrediënten waar mijn vrouw dol op is: asperges, bladerdeeg en rode pesto.
Benodigheden
- Oven + bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
- 700 g groene asperges
- 1 rol 10 vellen bladerdeeg
- 180 g zongedroogde tomaten (1 potje)
- 250 g ricotta
- 3 eetlepels pijnboompitten
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Zwarte peper & Grof zout
Instructies
Rode pesto
- Doe de zongedroogde tomaten, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas en basilicum in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en mix tot een mooie egale massa. Voeg een paar scheuten olijfolie toe, meng goed en je pesto is klaar.
Groene asperges met bladerdeeg
- Meng vervolgens de ricotta door de pesto en zet het mengsel apart.
- Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de asperges 2 minuten. Voeg een flinke snuf grof zout toe. Ondertussen kun je verder met de volgende stap.
- Bekleed een ovenplaat met bakpapier en verdeel hierop de vellen bladerdeeg.
- Wanneer de hele plaat bedekt is, verdeel je het mengsel van pesto en ricotta erover. Houd een beetje achter voor de garnering.
- Giet de asperges af en verdeel ze over het bladerdeeg.
- Bak de plaat 20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C. Garneer eventueel met het resterende pesto-ricotta mengsel en serveer direct. Smakelijk eten!