Goulashsoep is een echte klassieker

Goulashsoep is een echte klassieker en behoeft weinig introductie. Het standaardrecept heeft al zoveel smaak, maar toch heb ik aan deze maaltijdsoep een klein beetje mijn eigen draai gegeven. De spekreepjes zijn vervangen door chorizo en ook heb ik er wat cayennepeper aan toegevoegd.

Wij hebben onze goulashsoep gegeten met warm breekbrood, en wauw… wat was dat een heerlijke combinatie. Echt een aanrader. Geloof me: na zo’n stevige, rijkgevulde soep met brood erbij zit je helemaal vol en voldaan. Dit is zo’n maaltijd waar je de rest van de avond gelukkig van blijft. Krijg je al zin om ’m zelf te maken?

Tips: voor Goulashsoep is een echte klassieker

• Wil je de soep iets dikker of steviger? Voeg dan wat maïzena toe.
• Gebruik venkelzaad in plaats van karwijzaad voor een andere smaak.
• Serveer met stokbrood.

Waar komt goulashsoep vandaan?

Goulashsoep komt oorspronkelijk uit Hongarije. Deze maaltijdsoep zit vol smaak door de heerlijke ingrediënten, zoals rundvlees. Het originele goulashsoeprecept bevatte geen paprika’s; die zijn later aan de soep toegevoegd.

Door het gebruik van verse paprika’s krijgt de soep zijn kenmerkende extra smaak. De naam komt van gulyás, het Hongaarse woord voor runderherder. Tegenwoordig is goulashsoep een geliefd gerecht in heel Europa.

Seizoensgroenten: aardappelen, wortel

🥔 Aardappelen: echte Nederlandse seizoensklassiekers
Aardappelen worden in Nederland geoogst van juni tot en met oktober. Dat is hun natuurlijke seizoen. Dankzij goede bewaring zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar, maar de meest smaakvolle, verse aardappelen vind je in de zomer en herfst.

🥕 Wortel (winterpeen): stevig, zoet en altijd bruikbaar
Wortels worden geoogst van juni tot en met november. Net als aardappelen worden ze goed opgeslagen, waardoor ze jaarrond beschikbaar zijn. Hun natuurlijke seizoen, (wanneer ze het meest vol van smaak zijn) ligt in de herfst en vroege winter.

Heb je dit soeprecept al gezien?

Pompoensoep met winterpeen (dit is de favoriet van Elsa)

Aspergesoep zelf maken (Dit is mijn favoriet)

Ingrediënten voor 4 personen: Goulashsoep is een echte klassieker

• 300 gram runderstoofvlees, in blokjes gesneden
• 50 gram chorizo, in blokjes gesneden
• 1 blik (400 g) tomatenblokjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 aardappelen, in blokjes gesneden
• 1 wortel, in halve schijfjes gesneden
• 3 puntpaprika’s, in stukjes gesneden
• 1 fijngesnipperde gele ui
• 2 fijngehakte tenen knoflook
• 2 laurierbladeren
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel oregano
• ½ theelepel karwijzaad
• 2 runderbouillonblokjes
• 1,5 liter water
• Olijfolie
• Grof zout + Gemalen witte peper

Zo maak je het:

Verhit een ruime pan met het water en voeg de runderbouillonblokjes toe.

Verhit in een koekenpan een paar flinke scheuten olijfolie en schroei het runderstoofvlees rondom dicht.

Voeg de laurierbladeren toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg na 5 minuten de chorizo toe.

Schep daarna het vlees uit de pan zodat het bakvet achterblijft. Zet het vlees apart.

Gebruik de pan met bakvet om de ui, knoflook en wortel te bakken.

Wanneer de ui glazig begint te worden, voeg je de puntpaprika’s toe. Daarna voeg je cayennepeper, karwijzaad, paprikapoeder, oregano en tomatenpuree toe.

Zodra de tomatenpuree is opgenomen door het mengsel, zet je dit even apart.

Neem nu de pan met runderbouillon en voeg achtereenvolgens de tomatenblokjes, het vlees en het groentemengsel uit de koekenpan toe. Laat dit anderhalf uur zachtjes pruttelen op matig vuur. Roer regelmatig. Proef en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Voeg vervolgens de aardappelen toe en laat deze nog 20 minuten meekoken. Verwijder de laurierbladeren en serveer direct. Bon appétit.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Goed om te weten (bij dit recept)

• Hoe voorkom je dat de groenten te zacht worden?

  Voeg paprika en aardappel op tijd toe, maar laat ze niet te lang meekoken. Zo blijft de structuur mooi.

• Wat serveer je erbij?

  Warm breekbrood, knapperige stokbroodjes of een dotje crème fraîche. Perfect om de rijke saus op te dippen.

• Hoe lang kun je goulashsoep bewaren?

  In de koelkast 2–3 dagen, in de vriezer tot 3 maanden. Let op: Laat volledig afkoelen voor je hem invriest.