Goulashsoep is een echte klassieker
Goulashsoep is een echte klassieker en behoeft weinig introductie. Het standaardrecept heeft al zoveel smaak, maar toch heb ik aan deze maaltijdsoep een klein beetje mijn eigen draai gegeven. De spekreepjes zijn vervangen door chorizo en ook heb ik er wat cayennepeper aan toegevoegd.
Benodigheden
- pan
- Koekenpan
Ingrediënten
- 300 g runderstoofvlees, in blokjes gesneden
- 50 g chorizo, in blokjes gesneden
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 1 1 blikje tomatenpuree
- 2 aardappelen, in blokjes gesneden
- 1 wortel, in halve schijfjes gesneden
- 3 puntpaprika’s, in stukjes gesneden
- 1 fijngesnipperde gele ui
- 2 fijngehakte tenen knoflook
- 2 laurierbladeren
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel oregano
- ½ theelepel karwijzaad
- 2 runderbouillonblokjes
- 1,5 liter liter water
- Olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Verhit een ruime pan met het water en voeg de runderbouillonblokjes toe.
- Verhit in een koekenpan een paar flinke scheuten olijfolie en schroei het runderstoofvlees rondom dicht.
- Voeg de laurierbladeren toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg na 5 minuten de chorizo toe.
- Schep daarna het vlees uit de pan zodat het bakvet achterblijft. Zet het vlees apart.
- Gebruik de pan met bakvet om de ui, knoflook en wortel te bakken. Wanneer de ui glazig begint te worden, voeg je de puntpaprika’s toe. Daarna voeg je cayennepeper, karwijzaad, paprikapoeder, oregano en tomatenpuree toe. Zodra de tomatenpuree is opgenomen door het mengsel, zet je dit even apart.
- Gebruik de pan met bakvet om de ui, knoflook en wortel te bakken. Wanneer de ui glazig begint te worden, voeg je de puntpaprika’s toe. Daarna voeg je cayennepeper, karwijzaad, paprikapoeder, oregano en tomatenpuree toe. Zodra de tomatenpuree is opgenomen door het mengsel, zet je dit even apart.
- Neem nu de pan met runderbouillon en voeg achtereenvolgens de tomatenblokjes, het vlees en het groentemengsel uit de koekenpan toe. Laat dit anderhalf uur zachtjes pruttelen op matig vuur. Roer regelmatig. Proef en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
- Voeg vervolgens de aardappelen toe en laat deze nog 20 minuten meekoken. Verwijder de laurierbladeren en serveer direct. Bon appétit.