Gehaktschotel met aardappelschijfjes en broccoliroosjes

Een gehaktschotel met aardappelschijfjes en broccoliroosjes uit de oven is zo’n gerecht dat altijd goed uitpakt: eenvoudig, voedzaam en bomvol smaak. Het combineert zachte aardappelschijfjes, hartig gekruid gehakt en frisse broccoli tot een romige ovenschotel die perfect is voor doordeweekse dagen. Met een paar basis ingrediënten zet je zonder moeite een maaltijd op tafel waar iedereen blij van wordt.

Deze gehaktschotel heb ik samen met mijn beste vriend Piet (Pietje Bakt Er Nikx Van) gemaakt voor de rubriek “In de Tongelrese keuken met…”. Een rubriek die ik superleuk vind, omdat ik samen met iemand kook en veel leer van het favoriete recept van een ander. Iedereen kookt anders, iedereen heeft een eigen smaak, en dat maakt koken zo speciaal en uniek. Niet voor niets zeggen ze: “Koken brengt mensen bij elkaar.” Een uitspraak die helemaal klopt.

Tips:

• Vervang de ricotta door crème fraîche voor een romigere smaak.
• Gebruik venkelzaad in plaats van karwijzaad voor een subtiel zoet aroma.

Seizoensgroenten

Wist je dat verse broccoli in Nederland verkrijgbaar is van juni tot en met oktober? Buiten deze seizoenen kun je nog steeds broccoli kopen, maar die komt meestal uit het buitenland.

Heerlijke en makkelijke gerechten met gehakt — perfect voor elke dag

Pittige Zuurkoolschotel met Gehakt  – Camiels favoriete recept

Gevulde pompoen met gehakt

Lasagne met gehakt en kastanjechampignons –  Elsa’s favoriete recept

Ingrediënten voor 4 personen: Gehaktschotel met aardappelschijfjes

• 500 g rundergehakt
• 125 g gerookte spekreepjes
• 6 grote aardappelen, in schijfjes gesneden
• 2 stronken broccoli, in roosjes gesneden
• 3 gele uien, fijngesnipperd
• 3 tenen knoflook, fijngesnipperd
• 2 tl karwijzaad
• 2 tl tijm
• 1 tl gemalen citroengras (sereh)
• 250 g ricotta
• Gehaktkruiden
• Grof zout
• Gemalen zwarte peper
• Olijfolie
• Smeerboter

Zo maak je het: Gehaktschotel met aardappelschijfjes

Kook de broccoli. Breng een pan met water aan de kook en voeg zout toe. Kook de broccoliroosjes 4 minuten en schep ze eruit met een schuimspaan.

Bak het spek en gehakt. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de spekreepjes 5 minuten. Voeg het gehakt toe en breng op smaak met gehaktkruiden, peper en zout.

Voeg ui en knoflook toe. Laat het gehakt 5 minuten meebakken en voeg dan de uien toe. Wanneer het gehakt bijna rul is, roer je de knoflook erdoor.

Kook de aardappelen. Kook in hetzelfde water als de broccoli de aardappelschijfjes 4–5 minuten. Giet af.

Ovenschaal opbouwen. Vet een ovenschaal in met boter.

Bedek de bodem met de helft van de aardappelschijfjes.

Verdeel het gehaktmengsel erover en leg de broccoliroosjes erop.

Lepel de ricotta over de schotel en bestrooi met citroengras, karwijzaad en tijm.

Dek af met de rest van de aardappelschijfjes, licht overlappend.

Oven. Besprenkel de bovenkant met wat olijfolie en een snuf zout. Bak de schotel 25–30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Serveren. Haal de schotel uit de oven en serveer direct. Smakelijk eten.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Goed om te weten (bij dit recept)

• Kun je deze ovenschotel voorbereiden?

  Zeker. Maak de schotel ’s ochtends of de avond ervoor klaar, bewaar afgedekt in de koelkast en schuif hem vlak voor het eten in de oven.

• Hoe lang blijft het goed in de koelkast?

  2 dagen in een afgesloten bakje. Even opwarmen in de oven of magnetron en hij is weer heerlijk.