Arroz de marisco met Nederlandse producten

Arroz de marisco op mijn manier is een heerlijke variant op deze Portugese klassieker. Je kunt eindeloos variëren met verschillende zeevruchten. In Portugal wordt dit gerecht uiteraard bereidt met verse ingrediënten uit de zee, zoals garnalen, krab en venusschelpen.

Hier in Nederland kun je iets lastiger aan zeevruchten komen en ze zijn vrij prijzig zijn. Daarom heb ik een variant gemaakt met een ingevroren mix van mosselvlees, garnalen en inktvis. Maar eigenlijk kun je er allerlei vis en schaaldieren aan toevoegen. Kies zelf je favoriet uit.

Zeevruchtenrijst is een traditioneel Portugees gastronomisch gerecht, dat zijn oorsprong vindt, in de regio Marinha Grande. Dit gerecht wordt vaak in de Zomer geserveerd. Overheerlijk met een glas groene wijn (vinho verde).

Recept Tips

Portugezen eten dit gerecht vaak met brood.

Meer recepten met rijst:

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 2 personen: Arroz de marisco

Zo maak je het: Arroz de marisco

Verhit een pan met een paar flinke scheuten olijfolie. Bak hier een fijngesnipperde gele ui, 2 geplette of fijngehakte tenen knoflook en 2 laurierblaadjes in.

Als de ui wat glazig ziet, voeg je de inhoud van een blikje tomatenpuree toe. Meng dit tot een egale massa en blus af met 250 ml witte wijn.

Weer mengen en 500 ml water toevoegen. Daarna 2 kopjes rijst erbij, een blokje visbouillon en zout naar smaak. Laat nu 10 minuten koken op matig vuur.

Voeg nu je zeevruchtenmix toe die je van tevoren hebt ontdooid en 2 theelepels Sambal Oelek. Laat dit nog ongeveer 5 minuten mee pruttelen. Indien je verse ingrediënten gebruikt is deze tijd uiteraard langer.

Als final touch verdeel je een flinke bos koriander over je mengsel en laat nog 1 a 2 minuten staan. Serveer direct.