Arroz de marisco
Arroz de marisco op mijn manier is een heerlijke variant op deze Portugese klassieker. Je kunt eindeloos variëren met verschillende zeevruchten.
Benodigheden
- pan
Ingrediënten
- 500 gr diepgevroren zeevruchtenmix bestaande uit mosselvlees, garnalen en inktvis
- 2 kopjes rijst
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 gele ui
- 2 tenen knoflook
- 1 bosje koriander
- 1 blokje visbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 250 ml witte wijn
- 500 ml water
- Grof zout
- Olijfolie
Instructies
- Verhit een pan met een paar flinke scheuten olijfolie. Bak hier een fijngesnipperde gele ui, 2 geplette of fijngehakte tenen knoflook en 2 laurierblaadjes in.
- Als de ui wat glazig ziet, voeg je de inhoud van een blikje tomatenpuree toe. Meng dit tot een egale massa en blus af met 250 ml witte wijn.
- Weer mengen en 500 ml water toevoegen. Daarna 2 kopjes rijst erbij, een blokje visbouillon en zout naar smaak. Laat nu 10 minuten koken op matig vuur.
- Voeg nu je zeevruchtenmix toe die je van tevoren hebt ontdooid. Laat dit nog ongeveer 5 minuten mee pruttelen. Indien je verse ingrediënten gebruikt is deze tijd uiteraard langer.
- Als final touch verdeel je een flinke bos koriander over je mengsel en laat nog 1 a 2 minuten staan. Serveer direct.