Limburgs duivelsvlees met kippendijen

Limburgs duivelsvlees met kippendijen is een gerecht dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Zoals de naam al doet vermoeden is het een vrij pittig gerecht. Met de groenten kun je variëren en als je niet zo van spicy houdt, voeg je gewoon minder sambal toe.

Dit gerecht is pittig zoals gezegd maar toch anders als andere gerechten die wij kennen met een scherpe smaak. Ik kan het moeilijk uitleggen. Toch zal ik dit Limburgs duivelsvlees met kippendijen beschrijven “als lekker pittig”.

Dit recept is echt oprecht heel lekker. Ook als je vindt dat het heel pittig is en je niet echt gewend bent om dat te eten. En zoals ik zeg, je kunt 1 theelepel sambal gebruiken i.p.v. 3 eetlepels. Je moet wel een beetje de pittigheid proeven anders is niet echt duivelsvlees.

Meer pittige recepten om lekker te smullen:

Tips:

Gebruik sperziebonen in plaats van peultjes en mie of noedels in plaats rijst.

Friet met duivelsvlees is lekker om op een feestje te serveren.

Limburgs duivelsvlees met kippendijen

Als je dit hebt gemaakt, laat het ons even weten door op sociaal media @seizoenenblog of #seizoenenblog te gebruiken. Dat zouden we echt supertof vinden.

Ingrediënten voor 2 a 3 personen: Limburgs duivelsvlees met kippendijen

Aan de slag: Limburgs duivelsvlees met kippendijen

Start met de marinade. Neem een ruime schaal. Voeg daar de ketjap, natuurazijn, curry en sambal aan toe. Doe er ook nasi trafasi, 1 fijngesnipperde ui en lente ui in. Voeg 2 fijngehakte tenen knoflook en de kippendijen toe. Meng het geheel goed en zet minimaal een half uur in de koelkast. Je kunt dit ook de avond van tevoren doen dan worden de smaken intenser.

Ondertussen verhit je een pan met water en kook hier de peultjes in voor 6 tot 10 minuten.

Giet daarna het water af en zet apart.

Verhit enkele scheuten rijstolie in een koeken- of wokpan. Bak het restant van de ui, knoflook en de champignons daarin voor ongeveer vijf minuten. Als de ui wat glazig ziet, voeg je de marinade met kippendijen in zijn geheel toe. Laat het 15 minuten sudderen met het deksel op de pan.

Terwijl dit staat te sudderen verhit je een pan met water en kook hier de rijst in. Kijk op de verpakking hoelang jouw rijst moet koken. Hierna giet je het water af.

Als je kippendijen een kwartiertje hebben opgestaan, voeg je de pindakaas en slagroom toe. Verdeel dit goed en laat 5 minuten pruttelen.

Hierna voeg je peultjes toe en laat nog 1 a 2 minuten mee pruttelen. Serveer daarna direct met de rijst. Smakelijk eten.