Carne de porco frita met aardappelpuree

Geplaatst op : 17 augustus 2023 Door : Camiel Rooyakkers

Hamlappen met aardappelpuree op Portugese wijze oftewel carne de porco frita is een gerecht met eenvoudige ingrediënten en heel simpel te bereiden. Een smaakvol recept uit de overheerlijke Portugese keuken, waar ik mijn eigen draai aan heb gegeven.

Carne de porco frita met aardappelpuree is een traditioneel gerecht uit de Portugese keuken. Ik heb dit recept met hamlappen gemaakt. Varkensvlees heeft in dit recept de voorkeur.

Carne de porco frita met aardappelpuree, Portugees recept

3 x Portugese recepten:

Jardineira: Portugees recept in de Tongelrese keuken
T onijn met erwtjes, worteltjes en aardappelen (Salada Russa)
Bacalhau à Brás
Paasdessert met eieren en honing (Farofias)

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 3 a 4 personen: Carne de porco frita met aardappelpuree

Ingrediënten voor 3 a 4 personen Carne de porco frita met aardappelpuree

600 gr hamlappen
150 gr spekreepjes
100 gr chorizo
1 kg aardappelen
2 eetlepels milde paprikasaus
3 tenen knoflook
2 laurierblaadjes
200 ml witte wijn
50 gr boter
Olijfolie

Zo maak je het:

Snijdt de hamlappen in blokjes van 1 a 2 cm. Doe in een ruime schaal samen met de spekreepjes. Plet de knoflook met een mes en kneus de laurierblaadjes. Voeg dit ook toe aan de schaal. Nu voeg je 2 eetlepels paprikasaus toe en meng het geheel met de hand totdat je saus mooi is verdeeld over het vlees. Voeg nu 200 ml witte wijn toe en zet minimaal 3 uur in de koelkast.

Schil de aardappelen, snijdt in de lengte doormidden en laat 15 minuten koken. Voeg eventueel een snufje zout toe. Giet daarna het water af en pureer de aardappelen.

Ondertussen verhit je een braadpan met olijfolie en boter en bak daar voor 15 minuten het mengsel van hamlappen in.

Aardappelpuree

Na 10 minuten voeg je de chorizo toe en laat deze nog 5 minuten meebakken.

Na 15 minuten haal je het vlees uit de pan met een schuimspaan zodat de saus in de pan blijft! De aardappelpuree gaat nu in de saus. Blijf roeren tot je een mooie homogene puree hebt.

Daarna kun je het meteen serveren. Smakelijk eten.

Carne de porco frita met aardappelpuree, Portugees recept

Carne de porco frita met aardappelpuree is een traditioneel gerecht uit de Portugese keuken. Een makkelijk en superlekker recept

Recept afdrukken

Naar video gaan

Bereidingstijd 30

Porties

Gang Dagschotels, Hoofdgerecht

Keuken Portugese keuken recepten

Benodigheden

braadpan
schuimspaan

Ingrediënten

600 gr hamlappen
150 gr spekreepjes
100 gr chorizo (choriço)
1 kg aardappelen
2 eetlepels milde paprikasaus
3 tenen knoflook
2 laurierblaadjes
200 ml witte wijn
50 gr boter
Olijfolie

Instructies

Snijdt de hamlappen in blokjes van 1 a 2 cm. Doe in een ruime schaal samen met de spekreepjes. Plet de knoflook met een mes en kneus de laurierblaadjes. Voeg dit ook toe aan de schaal. Voeg 2 eetlepels paprikasaus toe en meng het geheel met de hand totdat je saus mooi is verdeeld over het vlees. Voeg nu 200 ml witte wijn toe en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
Schil de aardappelen, snijdt in de lengte doormidden en laat 15 minuten koken. Voeg eventueel een snufje zout toe. Giet daarna het water af en pureer de aardappelen.
Ondertussen verhit je een braadpan met olijfolie en boter en bak daar voor 15 minuten het mengsel van hamlappen in.
Na 10 minuten voeg je de chorizo toe en laat deze nog 5 minuten meebakken.
Na 15 minuten haal je het vlees uit de pan met een schuimspaan zodat de saus in de pan blijft! De aardappelpuree gaat nu in de saus. Blijf roeren tot je een mooie homogene puree hebt.
Daarna kun je het meteen serveren. Smakelijk eten.