Bacalhau à Brás een makkelijk Portugees recept

|
Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás is een traditioneel recept met kabeljauw (Stokvis) uit Portugal. Het is een supermakkelijk hoofdgerecht om te maken, als je de juiste ingrediënten hebt. Voor dit recept moet je droge gezouten kabeljauw gebruiken. Vooral als het mooi weer is (lente, zomer en herfst) wordt dit gerecht vaak geserveerd. Tegenwoordig kun je de gedroogde kabeljauw in de supermarkt en bij Portugese winkels (ook online) kopen. Gedroogde kabeljauw is gezouten vis. Ook in de Surinaamse keuken is deze vis heel populair.

Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás

Je kunt het bijna niet geloven maar er zijn meer dan 300 manieren om deze vis klaar te maken. Mijn nicht Sanne is er helemaal dol op. En ik ook! En jij hebt je al ooit gedroogde kabeljauw gegeten?

Bacalhau à Brás een makkelijk Portugees recept
Bacalhau à Brás een makkelijk Portugees recept: Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten: voor 4 personen

400 gr. kabeljauw droog gezouten (fijne stukjes gesneden)

250 gr. mini friet (batata palha)

3 knoflooktenen (in stukjes gehakt)

Verse peterselie (in stukjes gehaakt)

100 ml olijfolie

Zout & peper

Zwart olijven

6 eieren

2 uien

*1 koekenpan

Zo maak je het:

 Leg de kabeljauw in water en laat een nacht weken.

Schil de uien, en snijdt ze in dunne plakjes en de knoflookteentjes hak je in stukjes.

Nu in koekenpan giet je de olijfolie en voeg de dunne schijfjes ui en knoflook toe. Laat de uien en knoflook op kleur komen.

Haal de stukjes kabeljauw uit het water en maak droog met keukenpapier of een schone theedoek.

Vervolgens voeg je de kabeljauw toe aan de pan met uien en knoflook. Alles goed roeren.

Als de kabeljauw goudbruin is, voeg je de mini friet toe.

Even roeren en voeg de geklopte eieren toe en roer alles goed door.

mini friet (batata palha) en  kabeljauw droog gezouten

Breng op smaak met peper en zout, indien nodig.

Het vuur uit en besprenkel je hele gerecht met stukjes verse peterselie en zwarte olijven.

Serveer meteen met als bijgerecht, gegarneerde sla met olijfolie en azijn. Dit gerecht is op zijn lekkerst als het warm is. Bom apetite!

Bacalhau à Brás een makkelijk Portugees recept

Bacalhau à Brás een makkelijk Portugees recept om te maken voor de doordeweekse dagen. Een heerlijk hoofdgerecht.
Voorbereidingstijd20 uur
Bereidingstijd30 minuten
Totale tijd30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraan, Portugese keuken recepten
Trefwoord: Bacalhau à Brás, herfst recept, kabeljauw, kabeljauw droog gezouten, lente recept, specialiteiten portugese keuken, traditioneel recept, vis, zomer recept
Porties: 4

Equipment

  • 1 koekenpan

Ingrediënten

  • 400 gr. kabeljauw droog gezouten (fijne stukjes gesneden)
  • 3 knoflooktenen (in stukjes gehakt)
  • Verse peterselie (in stukjes gehaakt)
  • 100 ml olijfolie
  • Zout & peper
  • Zwart olijven
  • 6 eieren
  • 2 uien

Instructies

  •  Leg de kabeljauw in water en laat een nacht weken.
  • Schil de uien, en snijdt ze in dunne plakjes en de knoflookteentjes hak je in stukjes.
  • Nu in koekenpan giet je de olijfolie en voeg de dunne schijfjes ui en knoflook toe. Laat de uien en knoflook op kleur komen.
  • Haal de stukjes kabeljauw uit het water en maak droog met keukenpapier of een schone theedoek.
  • Vervolgens voeg je de kabeljauw toe aan de pan met uien en knoflook. Alles goed roeren.
  • Als de kabeljauw goudbruin is, voeg je de mini friet toe.
  • Even roeren en voeg de geklopte eieren toe en roer alles goed door.
  • Breng op smaak met peper en zout, indien nodig.
  • Het vuur uit en besprenkel je hele gerecht met stukjes verse peterselie en zwarte olijven.
  • Serveer meteen met als bijgerecht, gegarneerde sla met olijfolie en azijn. Dit gerecht is op zijn lekkerst als het warm is.

Notities

Bacalhau à Brás een makkelijk Portugees recept: Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.
 

Vergelijkbare berichten

Geef een reactie

4 reacties

  1. Dank je wel. Nee, ik heb deze vis nooit gegeten. Je plaatjes maken het wel heel aantrekkelijk. Misschien vinden ze het hier wel lekker. Zelf vermijd ik het (niet-verse vis kan histamine bevatten).

    In plaats van vis zou ik kip kunnen nemen.

    1. Haha… dankjewel lieve Aritha! Ja, ik snap het. Een keer met kip is ook een idee. Ja, nooit geprobeerd maar zal best kunnen. Jij brengt mij op een idee ☻