Carne de porco frita met aardappelpuree, Portugees recept
Carne de porco frita met aardappelpuree is een traditioneel gerecht uit de Portugese keuken. Een makkelijk en superlekker recept
Benodigheden
- braadpan
- schuimspaan
Ingrediënten
- 600 gr hamlappen
- 150 gr spekreepjes
- 100 gr chorizo (choriço)
- 1 kg aardappelen
- 2 eetlepels milde paprikasaus
- 3 tenen knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 200 ml witte wijn
- 50 gr boter
- Olijfolie
Instructies
- Snijdt de hamlappen in blokjes van 1 a 2 cm. Doe in een ruime schaal samen met de spekreepjes. Plet de knoflook met een mes en kneus de laurierblaadjes. Voeg dit ook toe aan de schaal. Voeg 2 eetlepels paprikasaus toe en meng het geheel met de hand totdat je saus mooi is verdeeld over het vlees. Voeg nu 200 ml witte wijn toe en zet minimaal 3 uur in de koelkast.
- Schil de aardappelen, snijdt in de lengte doormidden en laat 15 minuten koken. Voeg eventueel een snufje zout toe. Giet daarna het water af en pureer de aardappelen.
- Ondertussen verhit je een braadpan met olijfolie en boter en bak daar voor 15 minuten het mengsel van hamlappen in.
- Na 10 minuten voeg je de chorizo toe en laat deze nog 5 minuten meebakken.
- Na 15 minuten haal je het vlees uit de pan met een schuimspaan zodat de saus in de pan blijft! De aardappelpuree gaat nu in de saus. Blijf roeren tot je een mooie homogene puree hebt.
- Daarna kun je het meteen serveren. Smakelijk eten.