Pompoen winterpeen stamppot met walnoten

Geplaatst op : 16 november 2024 Door : Camiel Rooyakkers

Pompoen winterpeen stamppot met walnoten en mozzarella is een verrassend voedzaam herfstgerecht dat extra lekker wordt dankzij de heerlijke kruiden. Varieer zelf met de pompoen, kaas en noten en maak er je eigen feestmaaltijd van.

Tips:

Voor een extra bite kun je uitgebakken spekreepjes vermengen met de stamppot.

Perfect vegetarisch recept voor dit seizoen.

Pompoen winterpeen stamppot

Conclusie: Geniet van de herfst met deze heerlijke pompoen-winterpeen stamppot! Voeg wat extra crunch toe met walnoten en smeltende mozzarella. ️ Perfect voor een vegetarische maaltijd in dit seizoen.

Ingrediënten voor 3 personen: Pompoen winterpeen stamppot met walnoten en mozzarella

1 pompoen in blokjes gesneden
3 winterpenen in schijfjes gesneden
4 flinke aardappelen
1 verpakking mozzarella
50 gr walnoten
100 ml melk
25 gr roomboter
Verse basilicum
1 theelepel hot chili glaze of chilivlokken
2 theelepels ras el hanout
Grof zout
Gemalen witte peper
Olijfolie
Voorbereiding: 15-20 minuten
Kooktijd: 25 minuten

Aan de slag:

Leg de blokjes pompoen op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie, grof zout en ras el hanout.

Gril de pompoen daarna voor 25 minuten in de oven op 180°.

Ondertussen kun je de aardappelen en winterpeen samen voor 15 minuten koken. Ook kun je in een kleine koekenpan de walnoten voor 5 minuten roosteren.

Giet na 15 minuten het water af van de aardappelen en winterpeen.

Daarna voeg je melk en roomboter toe en maak je er een stamppot van. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Als je pompoenblokjes 25 minuten zijn gegrild, haal je ze uit de oven.

Nu kun je een bordje op gaan maken. In het midden maak je een bergje van de stamppot. Bestrooi dit met wat hot chili glaze of chilivlokken. Rondom leg je de blokjes pompoen.

Verdeel schijfjes mozzarella over je het bord en leg daartussen de geroosterde walnoten. Ter garnering, versier je het geheel met enkele blaadjes basilicum. Smakelijk eten!

Pompoen winterpeen stamppot

🍁🥕 Geniet van de herfst met deze heerlijke pompoen-winterpeen stamppot! 🧀🌰 Voeg wat extra crunch toe met walnoten en smeltende mozzarella. 🍽️🌱 Perfect voor een vegetarische maaltijd in dit seizoen. #herfstgerecht #veggiepower #pompoenstamppot #heerlijketen

Recept afdrukken

Porties

Gang Bijgerecht, Dagschotels, Hoofdgerecht

Benodigheden

Oven + ovenplaat
pan

Ingrediënten

1 pompoen in blokjes gesneden
3 winterpenen in schijfjes gesneden
4 flinke aardappelen
1 verpakking mozzarella
50 gr walnoten
100 ml melk
25 gr roomboter
Verse basilicum
1 theelepel hot chili glaze of chilivlokken
2 theelepels ras el hanout
Grof zout
Gemalen witte peper
Olijfolie

Instructies

Leg de blokjes pompoen op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie, grof zout en ras el hanout.
Gril de pompoen daarna voor 25 minuten in de oven op 180°.
Ondertussen kun je de aardappelen en winterpeen samen voor 15 minuten koken. Ook kun je in een kleine koekenpan de walnoten voor 5 minuten roosteren.
Giet na 15 minuten het water af van de aardappelen en winterpeen.
Daarna voeg je melk en roomboter toe en maak je er een stamppot van. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Als je pompoenblokjes 25 minuten zijn gegrild, haal je ze uit de oven.
Nu kun je een bordje op gaan maken. In het midden maak je een bergje van de stamppot. Bestrooi dit met wat hot chili glaze of chilivlokken. Rondom leg je de blokjes pompoen. Verdeel schijfjes mozzarella over je het bord en leg daartussen de geroosterde walnoten. Ter garnering, versier je het geheel met enkele blaadjes basilicum. Smakelijk eten!