Pompoen winterpeen stamppot
🍁🥕 Geniet van de herfst met deze heerlijke pompoen-winterpeen stamppot! 🧀🌰 Voeg wat extra crunch toe met walnoten en smeltende mozzarella. 🍽️🌱 Perfect voor een vegetarische maaltijd in dit seizoen. #herfstgerecht #veggiepower #pompoenstamppot #heerlijketen
Benodigheden
- Oven + ovenplaat
- pan
Ingrediënten
- 1 pompoen in blokjes gesneden
- 3 winterpenen in schijfjes gesneden
- 4 flinke aardappelen
- 1 verpakking mozzarella
- 50 gr walnoten
- 100 ml melk
- 25 gr roomboter
- Verse basilicum
- 1 theelepel hot chili glaze of chilivlokken
- 2 theelepels ras el hanout
- Grof zout
- Gemalen witte peper
- Olijfolie
Instructies
- Leg de blokjes pompoen op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie, grof zout en ras el hanout.
- Gril de pompoen daarna voor 25 minuten in de oven op 180°.
- Ondertussen kun je de aardappelen en winterpeen samen voor 15 minuten koken. Ook kun je in een kleine koekenpan de walnoten voor 5 minuten roosteren.
- Giet na 15 minuten het water af van de aardappelen en winterpeen.
- Daarna voeg je melk en roomboter toe en maak je er een stamppot van. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Als je pompoenblokjes 25 minuten zijn gegrild, haal je ze uit de oven.
- Nu kun je een bordje op gaan maken. In het midden maak je een bergje van de stamppot. Bestrooi dit met wat hot chili glaze of chilivlokken. Rondom leg je de blokjes pompoen. Verdeel schijfjes mozzarella over je het bord en leg daartussen de geroosterde walnoten. Ter garnering, versier je het geheel met enkele blaadjes basilicum. Smakelijk eten!