Zomerse pasta met courgette en paprika

Wanneer de temperatuur stijgt en de dagen langer worden, groeit de behoefte aan lichte, frisse gerechten die niet alleen snel klaar zijn, maar ook een zomerse sfeer op tafel brengen. Deze zomerse pasta met courgette en paprika is precies zo’n gerecht: eenvoudig, kleurrijk en verrassend smaakvol.

Het combineert zachte orzo, een pastasoort die qua vorm doet denken aan rijst, met knapperige groenten, frisse limoen en aromatische basilicum. Het resultaat is een maaltijd die moeiteloos past bij warme avonden waarop je liever buiten zit dan lang in de keuken staat.

Dit gerecht is bovendien veelzijdig. Serveer het als bijgerecht naast een stukje gegrilde kip, een lichte vis of zelfs bij een barbecue. Maar maak je de portie iets groter, dan vormt het een volwaardig vegetarisch hoofdgerecht dat zowel voedzaam als verfrissend is. De combinatie van groenten, citrus en Parmezaanse kaas zorgt voor een mooie balans tussen frisheid en hartigheid.

Het is een ideale manier om seizoensgroenten te gebruiken en tegelijkertijd een gerecht op tafel te zetten dat er feestelijk uitziet zonder veel moeite. Of je nu kookt voor jezelf, voor familie of voor vrienden die komen eten: deze zomerse pasta is een betrouwbare favoriet die altijd in de smaak valt. En het mooiste is dat je binnen een half uur klaar bent. Perfect voor drukke dagen, luie dagen of dagen waarop je simpelweg zin hebt in iets lichts, smaakvols en zonnigs.

Tips voor zomerse pasta met courgette en paprika:

Een handje pijnboompitten of geroosterde amandelen geeft een heerlijke crunch.

Zomerse kruiden bv: Basilicum, oregano, peterselie of tijm passen geweldig bij courgette en paprika.

Heb je deze zomerse recepten al ontdekt?

De 17 lekkerste zomerrecepten zijn allemaal verschillend, maar stuk voor stuk superlekker! Ik zou meteen gaan kijken als ik jou was.

Salade van appel en gedroogde abrikozen is echt een zomerse salade, een aanrader bij de BBQ.

Seizoensgroenten: Courgette

Courgette is een echte zomergroente. In Nederland is courgette op z’n best van juni tot en met september, met juli en augustus als absolute smaakmaanden. Dan zijn ze stevig, sappig en hebben ze die zachte, frisse smaak die perfect werkt in lichte zomerrecepten.

En courgette kun je op heel veel manieren gebruiken. Je kunt ze grillen, zoals bij dit recept, of bakken. Je kunt ze ook vullen heerlijk met lekker vlees, zoals bij de Gevulde courgettes uit de oven. Daarnaast zijn courgettes ideaal voor ovenschotels en frisse salades.

Ingrediënten voor 2 personen (als bijgerecht):

 

• 200 g orzo
• 1 courgette, in halve maantjes gesneden
• 1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden
• 2 fijngehakte tenen knoflook
• 1 limoen (schil en sap)
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 groentebouillonblokje
• 500 ml water
• Verse basilicum
• Grof zout
• Gemalen zwarte peper
• Olijfolie

Zo maak je het:

Verhit een ruime pan met enkele scheuten olijfolie.

Bak hierin de courgette en paprika gedurende ongeveer 5 minuten, zodat ze licht beginnen te kleuren maar nog wat bite behouden.

Voeg vervolgens de knoflook toe, samen met de orzo, zodat deze een minuutje kan mee roosteren.

Giet daarna het gekookte water in de pan en voeg het groentebouillonblokje toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken en roer regelmatig.

Voeg vervolgens de limoenschil, het sap en zout en peper naar smaak toe.

Wanneer het mengsel 5 minuten heeft doorgekookt, roer je de Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes erdoor. Laat dit nog 5 minuten zachtjes mee garen.

Serveer direct en garneer eventueel met extra basilicum. Eet smakelijk.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

FAQ – Zomerse pasta met courgette

• Hoe maak ik het gerecht romiger?

  Voeg een lepel mascarpone, een scheutje kookroom of wat feta toe.
  Orzo wordt van zichzelf al romig, dus je hebt maar weinig nodig.

• Wat serveer ik erbij?

  Een frisse groene salade, knapperig brood of gegrilde groenten passen er perfect bij.

• Kan ik dit gerecht voorbereiden?

  Ja, maar orzo wordt snel romig en stevig.
  Voeg bij het opwarmen een klein scheutje water of bouillon toe om het weer los en smeuïg te maken.