Zomerse pasta met courgette
Wanneer de temperatuur stijgt en de dagen langer worden, groeit de behoefte aan lichte, frisse gerechten die niet alleen snel klaar zijn, maar ook een zomerse sfeer op tafel brengen. Deze zomerse pasta met courgette en paprika is precies zo’n gerecht: eenvoudig, kleurrijk en verrassend smaakvol.
Benodigheden
- pan
Ingrediënten
- 200 g orzo
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden
- 2 tenen knoflook fijngehakte
- 1 limoen (schil en sap)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groentebouillonblokje
- 500 ml water
- Verse basilicum
- Peper & Grof zout
- Olijfolie
Instructies
- Verhit een ruime pan met enkele scheuten olijfolie.
- Bak hierin de courgette en paprika gedurende ongeveer 5 minuten, zodat ze licht beginnen te kleuren maar nog wat bite behouden.
- Voeg vervolgens de knoflook toe, samen met de orzo, zodat deze een minuutje kan mee roosteren.
- Giet daarna het gekookte water in de pan en voeg het groentebouillonblokje toe. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken en roer regelmatig.
- Voeg vervolgens de limoenschil, het sap en zout en peper naar smaak toe.
- Wanneer het mengsel 5 minuten heeft doorgekookt, roer je de Parmezaanse kaas en basilicumblaadjes erdoor. Laat dit nog 5 minuten zachtjes mee garen.
- Serveer direct en garneer eventueel met extra basilicum. Eet smakelijk.