Bonenschotel op Portugese wijze: feijoada
Dagschotels van Camiel
Stamppot van pastinaak en pompoen
Stamppot van pastinaak en pompoen is een verrassend heerlijke variant op de klassieke stamppot. Een stevige maaltijd voor de Herfst of Winter zoals een stamppot behoort te zijn. Maar dan met allerlei overheerlijke ingrediënten die tezamen een perfect gerecht vormen.
Tips:
De walnoten kun je vervangen door pecannoten of hazelnoten.
De burrata kun je vervangen door mozzarella.
4 x de lekkerste stamppot recepten
Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.
Ingrediënten voor 3 personen: Stamppot van pastinaak
- 1 flessenpompoen in partjes gesneden
- 900 gr aardappelen in grove stukken gesneden
- 500 gr pastinaak in grove stukken gesneden
- 50 gr walnoten
- 125 gr burrata
- Verse peterselie
- 100 ml melk
- 25 gr boter
- Ras el hanout
- Gemalen witte peper
- Grof zout
- Olijfolie
- Voorbereiding: 20 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
Zo maak je het: Stamppot van pastinaak en pompoen
Verdeel de partjes pompoen over een met bakpapier bedekt ovenplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en ras el hanout en grof zout. Zet dit voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.
Tegelijk verhit je een pan met water. Hierin kook je de pastinaak en aardappel voor ongeveer 15 minuten.
Ondertussen heb je tijd om de walnoten te roosteren in een kleine koekenpan. Verkruimel de walnoten een beetje en rooster voor 5 minuten. Zet daarna apart.
Giet na 15 minuten het water van de pastinaak en aardappelen af.
Nu voeg je 100 ml melk, 25 gr boter, witte peper en grof zout toe. Pureer dit tot je een mooie egale massa hebt.
Maak nu een bordje op met de puree. Hierop verdeel je de pompoen, walnoten en schijfjes burrata.
Garneer het geheel met wat fijngesneden verse peterselie. Als je een extra bite wil kun je er nog wat paprikapoeder of chilivlokken aan toevoegen. Serveer direct. Eet smakelijk!
Video recept
Stamppot van pastinaak en pompoen
Stamppot van pastinaak en pompoen is een verrassend heerlijke variant op de klassieke stamppot. Een stevige maaltijd voor de Herfst of Winter zoals een stamppot behoort te zijn.
Benodigheden
- bakpapier
- Oven + bakplaat
- pan
- kleine koekenpan
Ingrediënten
- 1 flessenpompoen in partjes gesneden
- 900 gr. aardappelen in grove stukken gesneden
- 500 gr. pastinaak in grove stukken gesneden
- 50 gr. walnoten
- 125 gr. burrata
- Verse peterselie
- 100 ml melk
- 25 gr. boter
- Ras el hanout
- Gemalen witte peper
- Grof zout
- Olijfolie
Instructies
- Verdeel de partjes pompoen over een met bakpapier bedekt ovenplaat. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en ras el hanout en grof zout. Zet dit voor 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°.
- Tegelijk verhit je een pan met water. Hierin kook je de pastinaak en aardappel voor ongeveer 15 minuten.
- Ondertussen heb je tijd om de walnoten te roosteren in een kleine koekenpan. Verkruimel de walnoten een beetje en rooster voor 5 minuten. Zet daarna apart.
- Giet na 15 minuten het water van de pastinaak en aardappelen af.
- Nu voeg je 100 ml melk, 25 gr boter, witte peper en grof zout toe. Pureer dit tot je een mooie egale massa hebt.
- Maak nu een bordje op met de puree. Hierop verdeel je de pompoen, walnoten en schijfjes burrata.
- Garneer het geheel met wat fijngesneden verse peterselie. Als je een extra bite wil kun je er nog wat paprikapoeder of chilivlokken aan toevoegen. Serveer direct. Eet smakelijk!
Deel dit recept
Seizoenen Blog: Hier vind je alle inspiratie over de 4 seizoenen. Ben je dol op Lente, Zomer, Herfst en Winter dan ben je hier op het juiste adres.
Topics zoals, reizen recepten en Diy’s zijn allemaal geïnspireerd op de vier seizoenen. Ook feestdagen zijn een onderdeel van onze inspiratie.
Enjoy!
Het lekkerste dessert van Seizoenen Blog
Het favoriete seizoen van … uitleg
Iedereen heeft dat ene seizoen waar je blij van wordt. Misschien is het de lente vol nieuwe energie, de zomer met eindeloze zon, de herfst met warme kleuren, of de winter vol knusse momenten.
📣 Vertel het ons! Doe mee aan onze rubriek “Het favoriete seizoen van…“ en deel jouw verhaal, herinnering of foto. Laat zien waarom jouw seizoen het mooiste is, en inspireer anderen!
👉 Klik hier en laat je inspireren door alle inzendingen!
Bekijk ook
Zalm met asperges, een Lente recept
Dagschotels van Camiel
Gemengde sla met kippendijen en pasta
Dagschotels van Camiel
Dat lijkt me nou eens lekker, maar wel meer een harfstrecept voor als de pompoen in overloed te koop is, en verse pastinaken.
Zowel pastinaak als pompoen komen hier regelmatig op tafel, maar ik heb de twee nog nooit gecombineerd. Dank je wel voor de tip!
Pastinaak heb ik sinds een paar jaar geleden ontdekt. Koolhydraatarm en prima van smaak.
Ziet er echt heerlijk uit.
Vooral hou ik er van pompoen, daar kunnen ze me altijd plezier mee doen.
Ik heb zelf nog nooit pastinaak in een recept gebruikt, maar heb het laatst bij een collegaatje wel gegeten en het smaakte inderdaad zeer lekker, dus ik sla je recept in ieder geval even op!
Ik moet bekennen dat ik nog nooit pastinaak heb gegeten. Dit gerecht ziet er erg lekker uit!
Het ziet er erg lekker uit, al heb ik volgens mij nog nooit pastinaak op.