Ribkarbonades met puntpaprika’s en artisjokken

Ribkarbonades met puntpaprika’s en artisjokken is een gerecht dat me doet denken aan Spanje. De inspiratie voor dit recept heb ik opgedaan in een kookboek van Jamie Oliver 5 Ingredients Mediterranean. Natuurlijk heb ik er mijn eigen twist aan gegeven.

Dit recept is een lekker recept om in de Zomer te maken. De smaak is ontzettend verrassend door de combinatie van ingrediënten. Op het bord ziet het er mss heel rommelig uit maar de smaak is echt de moeite waard om te proberen.

Meer recepten met puntpaprika’s:

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 2 personen: Ribkarbonades met puntpaprika en artisjokken

Zo maak je het: Ribkarbonades met puntpaprika en artisjokken

Gril de zoete puntpaprika’s voor 10 minuten in een grillpan. Ze mogen best zwart geblakerd zijn. Na
10 minuten leg je ze in een kom met koud water zodat het zwartgeblakerde vel makkelijk loskomt.

Verhit nu een koekenpan met bakboter en bak hier de ribkarbonades voor 10 tot 15 minuten in
totdat ze goudbruin zien. Breng op smaak met peper en zout. De laatste 2 a 3 minuten voeg je hier
de artisjokhartjes aan toe, die je van tevoren uit hebt laten lekken.

Ondertussen kun je de zoete puntpaprika’s van het vel en zaadlijsten ontdoen. Snijdt daarna 3 zoete puntpaprika’s in smalle reepjes. Leg die op een plat bord en bestrooi met peper, zout en een paar theelepels druivenazijn of rode wijnazijn. 1 zoete puntpaprika pureer je in een blender.

Giet vervolgens de kikkererwten met vocht en al in een pannetje, doe hier de puree van je paprika bij en verhit dit voor enkele minuten. Als het voldoende verhit is gaat dit in een schaal of groot bord.

Hierover gaan de ribkarbonades die je besprenkelt met het vleesvocht. Daarna garneer je het gerecht met de artisjokhartjes en de reepjes zoete puntpaprika. Serveer direct. Bon apetit!