Ribkarbonades met puntpaprika's en artisjokken
Ribkarbonades met puntpaprika’s en artisjokken is een gerecht dat me doet denken aan Spanje. De inspiratie voor dit recept heb ik opgedaan in een kookboek van Jamie Oliver 5 Ingredients Mediterranean. Natuurlijk heb ik er mijn eigen twist aan gegeven.
Benodigheden
- grillpan
- Koekenpan
Ingrediënten
- 500 gr Ribkarbonades
- 1 blik artisjokhartjes
- 1 blik kikkererwten
- 4 zoete puntpaprika’s
- Bakboter
- Druivenazijn of rode wijnazijn
- Zwarte peper en grof zout
Instructies
- Gril de zoete puntpaprika’s voor 10 minuten in een grillpan. Ze mogen best zwart geblakerd zijn. Na10 minuten leg je ze in een kom met koud water zodat het zwartgeblakerde vel makkelijk loskomt.
- Verhit nu een koekenpan met bakboter en bak hier de ribkarbonades voor 10 tot 15 minuten intotdat ze goudbruin zien. Breng op smaak met peper en zout. De laatste 2 a 3 minuten voeg je hierde artisjokhartjes aan toe, die je van tevoren uit hebt laten lekken.
- Ondertussen kun je de zoete puntpaprika’s van het vel en zaadlijsten ontdoen. Snijdt daarna 3 zoete puntpaprika’s in smalle reepjes. Leg die op een plat bord en bestrooi met peper, zout en een paar theelepels druivenazijn of rode wijnazijn. 1 zoete puntpaprika pureer je in een blender.
- Giet vervolgens de kikkererwten met vocht en al in een pannetje, doe hier de puree van je paprika bij en verhit dit voor enkele minuten. Als het voldoende verhit is gaat dit in een schaal of groot bord.
- Hierover gaan de ribkarbonades die je besprenkelt met het vleesvocht. Daarna garneer je het gerecht met de artisjokhartjes en de reepjes zoete puntpaprika. Serveer direct. Bon apetit!