Portugese Witlofschotel met Absint‑Aroma

Portugese witlofschotel met absint‑aroma is een verrassende twist op de populaire witlofschotel van Seizoenen Blog. Deze variant bevat alcohol en is daardoor minder geschikt voor kinderen en zwangere vrouwen. Je kunt de alcohol weglaten, maar dan komt het gerecht weer dichter in de buurt van de klassieke versie.

Deze schotel heeft nóg een extra verrassing: de kaas speelt een belangrijke rol in de smaak. Wij gebruikten Port Salut vanwege de subtiele, romige smaak. Je kunt de kaas ook vervangen door geraspte kaas, reblochon of munsterkaas voor een intensere smaak.

Goed om te weten over deze Portugese Witlofschotel met Absint‑Aroma

• Absint geeft een zachte anijssmaak die prachtig samengaat met de lichte bitterheid van witlof.
  De alcohol verdampt deels, maar niet volledig. Daarom is dit gerecht minder geschikt voor kinderen en zwangere vrouwen.
• Je kunt de hoeveelheid absint zelf bepalen. Wij vonden 100 ml ideaal; 200 ml was te sterk.
• Alcoholvrij maken? Vervang de absint door alcoholvrije pastis, steranijs of een beetje anijszaad voor een vergelijkbare smaak.
• De saus is krachtig van aroma, dus proef tussendoor en pas aan naar smaak.
• De Portugese twist komt vooral door de combinatie van anijs, witte wijn en verse tijm, warm, kruidig en verrassend lekker!

Alcoholvrije opties

1- Als je geen alcohol wilt gebruiken maar wél de anijssmaak wilt behouden: Water of bouillon, 1 theelepel anijszaad. Kort laten meekoken in de saus. Geeft een zachte, natuurlijke anijssmaak.

2- Je kunt de absint vervangen door alcoholvrije pastis; zo behoud je toch de anijssmaak zonder alcohol.

⚠️ Let op:

Voor volwassenen is dit recept geen probleem. Voor kinderen, zwangere vrouwen of mensen die geen alcohol gebruiken, kun je de alcohol beter weglaten of vervangen.

Ingrediënten voor 3–4 personen: Portugese Witlofschotel

• 6 stronken witlof (gehalveerd en ontdaan van de bittere kern)
• 300 g port salut, in plakken
• 50 g roomboter
• 2 theelepels maïzena
• 1,5 eetlepel poedersuiker
• 100 ml witte wijn
• 200 ml absint (100 ml aanbevolen)
• Verse tijm
• Olijfolie
• Gemalen zwarte peper
• Grof zout

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.