Portugese Witlofschotel met Absint‑Aroma
Probeer deze Portugese ovenwitlof met absint: een verrassend smaakvol gerecht met een unieke twist. Makkelijk te maken, vol karakter en ideaal voor wie eens iets anders wil dan de klassieke witlofschotel.
Benodigheden
- Oven
- Ovenschaal
- Koekenpan
- Steelpan
Ingrediënten
- 6 stronken witlof (gehalveerd en ontdaan van de bittere kern)
- 300 gr Port salut of reblochon of munsterkaa in plakken
- 50 gr roomboter
- 2 theelepels maïzena
- 1,5 eetlepel poedersuiker
- 100 ml witte wijn
- 200 of 100 ml absint
- Verse tijm
- Olijfolie
- Gemalen zwarte peper en grof zout
Instructies
- Verhit een ruime koekenpan met een scheut olijfolie en bak de stronken witlof rondom aan tot ze mooi gekleurd zijn. Bestrooi royaal met peper en zout. Ik laat bewust de harde stronk zitten, zodat de blaadjes tijdens het bakken niet loslaten.
- Leg de gebakken witlof vervolgens in een ovenschaal.
Maak nu de saus in een steelpan.
- Smelt de roomboter en voeg de absint toe. Blus af met de witte wijn. Voeg daarna de poedersuiker en drie takjes verse tijm toe. Breng het geheel kort aan de kook zodat de alcohol kan verdampen.
- Meng de maïzena met een klein beetje koud water en roer dit door de saus. Laat de saus op hoog vuur indikken. Hoe meer maïzena je gebruikt, hoe dikker de saus wordt.
- Giet de saus over de witlof in de ovenschaal.
- Verdeel de plakken port salut eroverheen en zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
- Serveer direct, maar pas op, het is heet. Bom apetite!