Nachos met gehakt en zoete puntpaprika’s

Nachos met gehakt, kidneybonen en zoete puntpaprika’s is een populair gerecht dat ik, zoals jullie van mij gewend zijn, op mijn manier heb bereid. Een normale nachoschotel serveer je als hartig hapje tussendoor. Maar voeg je gehakt en groenten toe, in dit geval bonen, heb je zomaar een hoofdmaaltijd op tafel staan. Heerlijk met een simpele knapperige ijsbergsla.

Ik ben dol op gehakt! Heb je deze recepten al geprobeerd!

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 2 personen: Nachos met gehakt

Zo maak je het:

Snijdt de zoete puntpaprika’s in de lengte doormidden. Verwijder de steel en zaadlijsten en snijdt in reepjes van 1 a 2 cm.

Hak de uien in kleine blokjes en fruit ze, samen met de zoete puntpaprika’s in een pan. Als de uien wat glazig zien voeg je het rundergehakt toe. Breng op smaak met gehaktkruiden en bak rul in ongeveer 10 minuten.

Voeg daarna de tomatensaus toe met enkele scheuten piri piri saus (let op deze is vrij pittig). Laat een paar minuten pruttelen en voeg daarna de rode kidneybonen toe die je van tevoren uit hebt laten lekken in een vergiet. Verdeel het geheel nu in een ruime ovenschaal.

Over het mengsel verdeel je de tortilla chips en daarover weer de geraspte Parmezaanse kaas.

Nu het geheel voor ongeveer 5 minuten of totdat de kaas is gesmolten, in een voorverwarmde oven op 220°.

In de tussentijd snijd je de ijsbergsla in reepjes in een schaal. Snijdt de avocado doormidden, haal de pit eruit en lepel er kleine stukjes uit. Voeg samen met wat kappertjes toe aan de ijsbergsla. Garneer eventueel met wat fijngesneden verse koriander en laat eventueel ook wat over om over de nachoschotel te strooien.

Serveer meteen en geniet van deze verrassend lekkere combinatie. Smakelijk eten.