Kalkoen uit de slowcooker

Kalkoen uit de slowcooker klinkt misschien niet als de meest voor de hand liggende keuze voor een feestelijk kerstdiner. Veel mensen denken namelijk dat kalkoen snel droog wordt en daardoor minder smaakvol is dan andere soorten gevogelte. Ik ga jullie met dit recept het tegendeel bewijzen. Door de kalkoen langzaam en op lage temperatuur te garen, blijft het vlees heerlijk sappig, mals en vol smaak.

Juist tijdens de feestdagen is dit recept een uitkomst. Terwijl de slowcooker zijn werk doet, houd jij alle tijd over voor andere gerechten, het dekken van de tafel of gezellig bij gasten zitten. Er komt nauwelijks voorbereiding aan te pas en het risico op mislukken is minimaal. Dat maakt dit gerecht ideaal voor zowel ervaren thuiskoks als mensen die met Kerst liever niet urenlang in de keuken staan.

Na enkele uren valt het vlees bijna vanzelf van het bot. Je kunt de bouten in hun geheel serveren, maar je kunt het vlees ook plukken voor een soort pulled Turkey. Kortom: minimale inspanning, maximaal resultaat. Een recept dat je gasten zal verrassen en dat zonder twijfel een vaste plek kan krijgen op het kerstmenu.

Tips:

Serveer deze zachte, sappige kalkoen met romige aardappelpuree of rijst en een frisse salade.

Kun je kalkoen uit de slowcooker invriezen? Ja, dat kan prima. Laat de kalkoen eerst volledig afkoelen en bewaar het vlees bij voorkeur samen met de jus in een goed afgesloten diepvriesbakje. In de vriezer kun je het ongeveer drie maanden bewaren. Laat het rustig ontdooien in de koelkast en verwarm het daarna goed door.

Wat heb je nodig voor deze Kalkoen uit de slowcooker:

• 2 kalkoenbouten (ca. 750 g)
• 2 paprika’s, in reepjes gesneden
• 2 gele uien, grof gesneden
• 1 winterpeen (ca. 200 g), in schijfjes gesneden
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 kippenbouillonblokje
• 300 ml water
• Maïzena
• Paprikapoeder
• Grof zout
• Gemalen witte peper

Kalkoen uit de slowcooker maken:

Haal de kalkoenbouten ongeveer 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat ze op temperatuur kunnen komen.

Verwijder eventueel het taaie vel en bestrooi de bouten royaal met grof zout, witte peper en paprikapoeder. Wrijf de kruiden eventueel goed in het vlees en laat dit ongeveer 15 minuten intrekken.

Verdeel ondertussen de winterpeen, paprika, ui en knoflook over de bodem van de slow-cooker. Deze groenten vormen een natuurlijk bedje waarop de kalkoenbouten kunnen rusten. Hierdoor komt het vlees niet rechtstreeks in contact met de bodem van de pan.

Leg de gekruide kalkoenbouten boven op de groenten. Breng het water aan de kook en giet dit voorzichtig langs de zijkant van de slow-cooker, zodat de kruiden niet van het vlees worden gespoeld. Verkruimel vervolgens het kippenbouillonblokje over het geheel.

Stel de slowcooker in op de lage stand (“Low”) en laat de kalkoen ongeveer vijf uur garen. Draai de bouten tijdens het garen enkele keren om, zodat ze gelijkmatig kunnen garen en alle smaken goed worden opgenomen.

Na vijf uur is de kalkoen heerlijk mals. Je kunt de bouten direct serveren, maar je kunt het vlees ook van de botten plukken. Het resultaat lijkt een beetje op pulled chicken, maar dan met de vollere smaak van kalkoen.

Tip: Maak de jus eventueel iets dikker door een beetje maïzena met koud water te mengen. Roer dit door het kookvocht in een aparte pan en laat het even koken tot je een mooie, romige saus krijgt.

Doe de saus daarna terug in de slowcooker en voeg de kalkoen toe.

Houd het gerecht warm op de warmhoud stand tot het moment van serveren. Eet smakelijk!

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

FAQ – Kalkoen uit de slowcooker

• Wordt kalkoen uit de slowcooker niet droog?

  Nee, juist niet! Door de kalkoenbouten langzaam op een lage temperatuur te garen, blijft het vlees heerlijk sappig en mals. Het kookvocht en de groenten zorgen bovendien voor extra smaak. Hierdoor is de kans op droog vlees een stuk kleiner dan bij bereiding op hoge temperatuur.

• Moet ik de kalkoenbouten eerst aanbraden?

  Nee, dat is voor dit recept niet noodzakelijk. Je kunt de gekruide kalkoenbouten direct op de groenten in de slowcooker leggen. Wil je extra smaak en een mooi bruin korstje? Dan kun je de bouten vooraf kort rondom aanbraden in een koekenpan.

• Kan ik ook kalkoenfilet gebruiken in plaats van kalkoenbouten?

  Dat kan, maar houd er rekening mee dat kalkoenfilet magerder is en sneller droog kan worden. Kalkoenbouten bevatten meer bindweefsel en zijn daardoor bijzonder geschikt voor een langzame bereiding in de slowcooker.

• Hoe maak ik de jus van de kalkoen dikker?

  Meng een beetje maïzena met koud water tot een glad papje. Breng het kookvocht in een aparte pan aan de kook en roer het maïzenapapje er geleidelijk doorheen. Laat de saus even doorkoken tot deze de gewenste dikte heeft.

• Kan ik kalkoen uit de slowcooker van tevoren bereiden?

  Ja, dat is juist heel handig tijdens de feestdagen! Je kunt de kalkoen een dag van tevoren bereiden en na het garen snel laten afkoelen. Bewaar het vlees met de jus afgedekt in de koelkast. Verwarm het de volgende dag goed door en zorg dat het overal stomend heet is.