Gevulde eieren als kleine mandjes

Deze gevulde eieren zijn heel schattig en ook superlekker! Makkelijk om te maken en ziet er ook nog prachtig uit bij de Paasbrunch. Gevulde eieren zijn echt voor Pasen. Bij deze christelijk feestdagen worden ze vaak geserveerd.

Vandaag heb ik een mooi variant gemaakt en die wil ik met je delen. Met een paar ingrediënten en verse peterselie takjes kun je er mooie dingen van maken, zoals deze schattige mandjes.

Gevulde eieren als kleine mandjes zijn ook superleuk voor een feestje als hapjes. Ik houd echt van Pasen vooral de lekkere chocolade eitjes met alle kleuren. Ook desserts zijn heel feestelijk en lekker rond deze tijd zoals dit paasdessert met eieren en honing.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten: voor 4 personen

• 4 eieren
• 1 koffielepel groene pesto
• 1 eetl. mayonaise
• Pijnboompitten
• Verse peterselie
• Zout & Peper

Zo maak je het:

Kook de eieren in 8 tot 10 min. hard. Nu laat je de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze.

Vervolgens snijd je elk ei doormidden met een scherp mes. Voorzichtig, zodat je het ei niet kapot maakt.

Met een koffie lepeltje, haal je de gekookte eierdooiers uit de halve gekookte eiwitten. Zie foto’s.

In een schaaltje meng je de gekookte eierdooiers met, pesto en mayonaise. Heel goed roeren tot een zacht mengsel en breng op smaak met peper en zout.

Nu ga je met een lepeltje of spuitzak de eieren vullen, tot de rand.

Knip een takje verse peterselie en maak een boogje op het gevulde ei en steek in het ei. Het moet op een klein schattig mandje lijken. Zie foto.

Garneer op het moment van serveren met stukjes peterselie en op het mengsel pijnboonpitjes. Zie foto’s.

Bewaar de gevulde eieren in de koelkast, (minimaal 1 uur).