Flammkuchen met peer, ui, pompoenpitten en walnoten

Geplaatst op : 09 januari 2026 Door : Camiel Rooyakkers

Flammkuchen met peer, ui, pompoenpitten en walnoten is een verrassend lichte maar voedzame vegetarische maaltijd. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Elzas (een regio op de grens van Frankrijk en Duitsland), en staat bekend om zijn flinterdunne, knapperige bodem die je kunt beleggen met vrijwel alles wat je lekker vindt. Deze variant combineert het zoete van peer met het hartige van ui en de knapperigheid van noten en pitten, een perfecte balans tussen fris, romig en crunchy.

Je kunt eindeloos variëren: gebruik seizoen groenten, ander fruit of voeg eventueel vis of vlees toe als je dat wenst. Maar eerlijk is eerlijk: deze vegetarische versie heeft eigenlijk niets extra’s nodig.

Flammkuchen

Wat is Flammkuchen? Een heerlijke klassieker uit de Elzas

Als je van lichte, knapperige en smaakvolle gerechten houdt, dan is Flammkuchen (of Tarte Flambée) echt iets voor jou. Dit traditionele gerecht komt uit de Elzas, een regio op de grens van Frankrijk en Duitsland, en heeft door de jaren heen zijn weg gevonden naar keukens en restaurants over de hele wereld, en inmiddels ook naar onze eigen keuken.

Wat is Flammkuchen?

Variaties voor elk seizoen

Herfst: pompoen, geitenkaas en salie
Winter: prei, spek en gruyère
Lente: groene asperges en citroen
Zomer: vijgen, honing en ricotta

Het meest populaire seizoen om Flammkuchen te eten is de winter. Weet je waarom? Omdat het een snelle, warme maaltijd is voor doordeweeks. Ook als borrelhapje uit de oven is het ideaal, een lekker warm hapje om je gasten te verrassen. En je kunt eindeloos variëren met heerlijke toppings. Kaas, spek of paddenstoelen zijn echte aanraders. Lekker! Lekker!

Ingrediënten voor 2 personen: Flammkuchen met peer

Ingrediënten voor 2 personen

250 g tarwebloem
2 rode uien, in halve ringen
2 peren, in partjes
2 eieren (alleen het eigeel)
200 g crème fraîche
75 g grof gehakte walnoten
40 g pompoenpitten
Honing
100 ml water
3 eetlepels olijfolie
Zout
Gemalen witte peper

Heb je dit recept gemaakt?

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Flammkuchen met peer, ui, pompoenpitten en walnoten

Deze Flammkuchen met peer, ui, pompoenpitten en walnoten is een heerlijke combinatie van zoet, hartig en knapperig. Het dunne, krokante deeg vormt de perfecte basis voor herfstige smaken die samen een verrassend lichte maaltijd vormen. Simpel om te maken, prachtig om te serveren.

Recept afdrukken

Naar video gaan

Bereidingstijd 10

Porties

Gang Borrelhapje, Dagschotels, Hoofdgerecht

Keuken Frans, vegetarische

Benodigheden

Oven + bakplaat
Deegroller
Vershoudfolie

Ingrediënten

250 gr tarwebloem
2 2 rode uien in halve ringen
2 2 peren in partjes
2 eieren alleen het eigeel
200 gr crème fraîche
75 gr grof gehakte walnoten
40 gr pompoenpitten
Honing
100 ml water
3 eetlepels olijfolie
Zout
Gemalen witte peper

Instructies

Meng de bloem met de olijfolie, het water en een flinke snuf zout in een grote kom. Kneed tot een soepel deeg.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Verwijder de folie en rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkblad.
Leg het uitgerolde deeg op een ovenplaat bekleed met bakpapier.
Meng in een kleine kom het eigeel met de crème fraîche. Breng op smaak met zout en witte peper.
Smeer dit mengsel gelijkmatig over het deeg.
Verdeel de peer, ui, walnoten en pompoenpitten erover. Beleg niet te dik, zodat de bodem knapperig kan worden.
Bak de flammkuchen 10 minuten in een voorverwarmde oven op 240°C.
Snijd in stukken en garneer eventueel met een dunne drizzle honing. Serveer direct. Eet smakelijk.