Ovenschotel met groene asperges en cannelloni

Een ovenschotel met groene asperges en cannelloni is misschien niet de eerste combinatie waar je aan denkt wanneer het aspergeseizoen begint. Toch blijkt dit een verrassend smaakvol en romig gerecht dat ook nog eens eenvoudig te bereiden is.

Deze ovenschotel met groene asperges en cannelloni is een heerlijk vegetarisch gerecht met veel smaak, vooral dankzij de romige saus die er perfect bij past. De bovenlaag wordt lekker krokant, zoals je op de foto’s kunt zien.

Bij het vullen kun je de asperges in grote stukken laten en twee cannelloni’s per asperge gebruiken. Wil je het jezelf wat makkelijker maken, dan kun je de asperges ook in stukken snijden ter grootte van de cannelloni. Beide opties werken prima het verandert niets aan het recept.

Door te variëren met de saus of de kaas kun je het telkens een andere draai geven, ideaal voor wie graag experimenteert in de keuken.

Alternatief Tip:

Wil je het jezelf nóg makkelijker maken? Dan kun je de asperges en cannelloni ook ongekookt verwerken. Vul de buisjes met de rauwe asperges, verdeel de saus erover en bak dit 15 minuten op 200 °C. Strooi daarna de kaas erover en bak nog eens 20 minuten tot alles mooi goudbruin is.

Fan van groene asperges? Duik dan vooral even verder, er staan nog meer heerlijke aspergerecepten op je te wachten:

Kabeljauwfilet uit de oven en gegrilde asperges Camiels favoriete recept

Groene asperges met bladerdeeg en pesto Zalm en asperges van de barbecue

Seizoensgroenten: Groene asperges

Groene asperges worden in Nederland geoogst van april tot juni, maar gelukkig kun je ze het hele jaar door vinden. Buiten het seizoen komen ze vaak uit landen als Zuid‑Europa en Zuid‑Amerika, waardoor je ook in de winter een beetje voorjaarsgevoel op je bord kunt toveren.

Wist je dat groene asperges boven de grond groeien, in het volle zonlicht, en daardoor hun prachtige groene kleur krijgen? Ze zijn minder arbeidsintensief om te telen en daardoor vaak net wat vriendelijker geprijsd. Een heerlijke, frisse voorjaarsgroente die je zo op tafel zet.

Leuk om te weten:asperges zijn meerjarige planten en pas vanaf het derde jaar kan er volledig geoogst worden. De oogst stopt op 24 juni, zodat de plant weer kan herstellen. Bij een warm voorjaar begint het seizoen soms al in maart. Asperges

Ingrediënten voor 2 personen: Ovenschotel met groene asperges

• 500 g groene asperges
• 250 g cannelloni
• 200 g crème fraîche
• 50 g roomboter
• 100 g jonge kaas
• 1 fijngesnipperde gele ui
• 1 fijngesnipperde teen knoflook
• Sap van 1 limoen
• 1 groentebouillonblokje
• 200 ml water
• Grof zout
• Gemalen zwarte peper

Zo maak je het:

Verhit een ruime pan met water en kook hierin de asperges 3 minuten.

Snijd vooraf de taaie uiteinden weg. Haal de asperges voorzichtig uit de pan en spoel ze af met koud water.

Kook in dezelfde pan de cannelloni 3 minuten.

Voeg zowel bij de asperges als bij de cannelloni zout naar smaak toe. Giet daarna af en spoel ook de cannelloni kort af met koud water zodat de buisjes niet aan elkaar plakken.

Verhit in een steelpan de roomboter en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten.

Voeg vervolgens het water en het bouillonblokje toe. Zodra het bouillonblokje volledig is opgelost, roer je het limoensap en de crème fraîche erdoor.

Meng tot een gladde saus, haal van het vuur en zet apart.

Vul nu de cannelloni: schuif 2 à 3 asperges (afhankelijk van de dikte) in 2 buisjes cannelloni. Leg de gevulde buisjes voorzichtig in een ruime ovenschaal en vul de schaal volledig. Verdeel de saus gelijkmatig over de cannelloni en bestrooi met de kaas. Cannelloni

Bak de ovenschotel 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Serveer direct. Maar pas op, het is heet. Smakelijk eten.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Goed om te weten (bij dit recept)

• Moet je de groene asperges schillen?

  Nee, groene asperges hoef je niet te schillen. Alleen het houterige uiteinde afsnijden is genoeg.

• Hoe voorkom je dat de cannelloni te hard blijft?

  Zorg dat de saus goed romig en voldoende vloeibaar is. De cannelloni gaart dan perfect mee in de oven.