Gehaktballetjes in tomatensaus uit de tajine

Gehaktballetjes in tomatensaus uit de tajine is mijn eerste gerecht op deze manier. De tajine is niet weg te denken uit de Marokkaanse keuken en heeft nu dus ook zijn plekje gevonden in de Tongelrese keuken (Dagschotels van Camiel). Gebruik diverse kruiden in je gehakt of ga voor de kruidenmix Ras el hanout dat al verschillende Marokkaanse kruiden bevat. Een simpel gerecht om een beetje vertrouwd te raken met de tajine.

Een traditionele tajine is van terracotta en lastig te gebruiken op onze inductieplaat. Daarom hebben we gekozen voor een tajine die wél geschikt is voor inductie. Het verschil in smaak zal misschien een beetje zijn, maar wij vinden deze tajine ook helemaal perfect. Dus als je een tajine koopt, houd dan rekening met het soort kookplaat dat je hebt.

Ga jij ook een recept maken met een tajine? Of maak je vaak recepten uit de tajine? Laat het me weten in de reacties. Voor nu: geniet van ons recept, het is echt overheerlijk.

Tips:

• Serveer met brood of couscous.
• Garneer met verse koriander of peterselie.

Meest gebruikte kruiden voor gerechten uit de tajine:

Basis­kruiden (bijna altijd gebruikt): Komijn, Kurkuma, Gemberpoeder, Paprikapoeder en Kaneel (vooral bij kip of zoet‑hartige gerechten)

Aanvullende kruiden & specerijen: Koriander (vers of gemalen), Peterselie (vers), Saffraan of saffloer, Zwarte peper en Knoflook (vers of poeder)

Extra smaakmakers: Ingelegde citroen, Honing (bij kip of lam), Olijven en Ras el Hanout (een Marokkaanse kruidenmix met soms wel 20+ specerijen)

Ingredienten voor 2 a 3 personen: Gehaktballetjes in tomatensaus

• 500 gr rundergehakt
• 1 blik tomatenblokjes (400 gr)
• 1 fijngesnipperde gele ui
• 1 bol fijn geperste knoflook
• 1 fijngehakte rode peper
• 2 eieren
• 3 theelepels ras el hanout
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel gemalen gember
• ½ theelepel geraspte of gemalen nootmuskaat
• Olijfolie
• Zout
• Gemalen witte peper
• tajine

Zo maak je het: Gehaktballetjes in tomatensaus

In een ruime kom meng je de ui, knoflook en rode peper met alle kruiden. Voeg nog een snuf zout en gemalen witte peper toe.

Meng alles goed en verdeel deze mix in 2 porties. 1 portie meng je met het gehakt waar je ook nog wat zout en peper overheen strooit.

Draai nu kleine balletjes van het gehakt en zet apart.

Verhit de tajine met een paar scheuten olijfolie en voeg daar de tomatenblokjes en het andere portie van de mix aan toe. Verhit 5 a 7 minuten.

Hierna mogen de gehaktballetjes aan de saus worden toegevoegd. Laat 30 minuten sudderen en keer de balletjes halverwege.

Na 30 minuten maak je kuiltjes in de saus. Maak zoveel kuiltjes als je eieren hebt en breek de eieren hierin. Na 6 a 7 minuten zijn de eieren gestold maar zijn de dooiers nog wat vloeibaar.

Tijd om je gerecht te serveren. Eet smakelijk.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Goed om te weten (bij deze tajine)

• Tajine = langzaam, smaakvol garen

  De tajine laat de stoom circuleren, waardoor de gehaktballetjes sappig blijven en de saus diep van smaak wordt.

• Ras el hanout is een makkelijke shortcut

  Deze kruidenmix bevat al veel typische Marokkaanse smaken zoals komijn, kaneel, gember en koriander. Ideaal als je snel wilt koken.

• Geen tajine? Braadpan werkt ook

  Een pan met dikke bodem geeft een vergelijkbaar resultaat. Laat het vuur wel laag staan.

• Perfect gerecht voor beginners

  Dit recept is ideaal om vertrouwd te raken met de tajine: weinig ingrediënten, veel smaak.

• De volgende dag nóg lekkerder

  De smaken trekken verder in, waardoor dit gerecht ideaal is om vooraf te maken.