Zuurkoolstamppot met haricots verts

Zuurkoolstamppot met haricots verts is een heerlijke variant op de klassieke stamppot met zuurkool. Samen met de overige iets zoetere ingrediënten, zijn de scherpe zure randjes van deze stamppot af. Zo kom je aan een geweldig verrassend lekker gerecht voor de koude en gure winterse dagen.

Tips:

· De jus van de worst is ook heerlijk ter garnering

· Als je vegetariër bent, laat je de worst achterwege. Het gerecht is zonder worst ook goed vullend.

Ingrediënten voor 3 personen: Zuurkoolstamppot met haricots verts

Aan de slag: Zuurkoolstamppot met haricots verts

Verhit een pan met water en kook hier de aardappelen in voor 15 minuten.

Ondertussen bak je de verse worst in een paar scheuten olijfolie en 50 gr boter. Bak dit voor 15 minuten in een braadpan. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit tegelijkertijd een andere pan met water. Laat de haricots verts hierin 5 minuten koken zodat ze beetgaar zijn. Giet daarna het water af en zet apart.

Daarna verhit je een kleine koekenpan met 25 gr boter. Bak hier de appelpartjes in voor 5 minuten. Verdeel hier een eetlepel suiker over. Zet daarna apart. Dit is ter garnering voor de stamppot.

In weer een andere pan verhit je de zuurkool samen met de rozijnen.

Als de aardappelen 15 minuten hebben gekookt, giet je het water af. Pureer deze nu met 100 ml melk en 50 gr boter.

Voeg de aardappelpuree nu bij de zuurkool. Meng dit tot het een stamppot is. 2 minuten voordat de verse worst klaar is, voeg je de walnoten toe. Dit kan in zijn geheel of verkruimeld zijn. Voeg dan de haricots verts toe. Daarna kun je een bord opmaken.

Start met de zuurkoolstamppot. Daarnaast een stukje worst. Over de stamppot verdeel je wat haricots verts en de walnoten. Garneer met de appelpartjes en geniet van deze verrassende maaltijd. Aan tafel!!!