Zuurkoolstamppot met haricots verts
Zuurkoolstamppot met haricots verts is een heerlijke variant op de klassieke stamppot met zuurkool. Samen met de overige iets zoetere ingrediënten, zijn de scherpe zure randjes van deze stamppot af.
Benodigheden
- 2 pan
- 1 braadpan
- 1 Koekenpan
Ingrediënten
- 500 gr zuurkool
- 600 gr aardappelen in grove stukken gesneden
- 250 gr haricots verts
- 500 gr verse worst
- 1 appel in partjes gesneden
- 50 gr rozijnen
- 50 gr rozijnen
- 50 gr walnoten
- 1 eetlepel suiker
- 100 ml melk
- 125 gr. boter
- Grof zout
- Gemalen zwarte peper
- Olijfolie
Instructies
- Verhit een pan met water en kook hier de aardappelen in voor 15 minuten.
- Ondertussen bak je de verse worst in een paar scheuten olijfolie en 50 gr boter, voor 15 minuten in een braadpan. Breng op smaak met peper en zout.
- Tegelijk verhit je nog een andere pan met water en kook hier de haricots verts in voor 5 minuten zodat ze beetgaar zijn. Giet daarna het water af en zet apart.
- Daarna verhit je een kleine koekenpan met 25 gr boter. Bak hier de appelpartjes in voor 5 minuten. Verdeel hier een eetlepel suiker over. Zet daarna apart. Dit is ter garnering voor de stamppot.
- In weer een andere pan verhit je de zuurkool samen met de rozijnen.
- Als de aardappelen 15 minuten hebben gekookt, giet je het water af. Pureer deze nu met 100 ml melk en 50 gr boter.
- Voeg de aardappelpuree nu bij de zuurkool. Meng dit tot het een stamppot is. 2 minuten voor de verse worst klaar is, voeg je de walnoten toe (in zijn geheel of verkruimeld) en de haricots verts. Daarna kun je een bord opmaken.
- Begin met de zuurkoolstamppot. Daarnaast een stukje worst. Over de stamppot verdeel je wat haricots verts en de walnoten. Garneer met de appelpartjes en geniet van deze verrassende maaltijd. Aan tafel!!!