Overheerlijke beenham met puree van knolselderij

Overheerlijke beenham met puree van knolselderij en jus van portwijn met rundfond is een gerecht om je vingers bij af te likken. De bereidingstijd is wat langer als je normaal van me gewend bent maar het resultaat mag er zijn.

Dit recept is echt een aanrader om verschillende redenen: om te beginnen als je de instructies volgt kun je een heerlijk malse beenham maken zonder dat het vlees te droog wordt. De tweede reden is dat de smaak van puree van knolselderij overheerlijk is.

Voor een diner met familie of vrienden kun je hen verrassen met deze heerlijke puree. Heel anders als de aardappelpuree die wij normaal serveren. De laatste reden is de saus. Deze portwijn met rundfond saus is een vleesjus die je ook op ander vlees kan gebruiken.

Zoals je leest, in dit recept heb je verschillende recepten voor een succes diner. Aarzel niet om dit recept te proberen als je een vleesliefhebber bent. Je zal mij dankbaar zijn hahaha…

Makkelijke vlees recepten:

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten voor 2 personen:

Zo maak je het:

Neem een ovenplaat en leg daar een vel bakpapier op. Daarop leg je de beenham. Besprenkel met wat olijfolie en kruidt met peper, zout, tijm, oregano, mosterdzaad en knoflookpoeder (alles met mate). Masseer het een beetje in draai de beenham om en voer dezelfde routine uit. Daarna wikkel je de beenham in het bakpapier en daarna nog eens in aluminiumfolie. Doe het nu voor 2 uur in een voorverwarmde oven op 160°.

Na 1 uur begin je om de knolselderij te snijden. Eerst in schijven daarna de schil verwijderen en dan in blokjes van 1 cm. Dit kook je voor 30 minuten in een ruime pan met water. Voeg peper en zout toe.

Jus van portwijn met rundfond

Ondertussen begin je aan de jus. Doe 100 ml rode port in een steelpan en laat voor 5 a 10 minuten inkoken op laag vuur. Als je port gehalveerd is voeg je de rundfond toe. Laat dit op matig vuur voor 30 minuten koken. Indien je de saus wat dikker wil maken voeg je 1 a 2 theelepels maïzena toe.

Puree van knolselderij

Giet na 30 minuten de knolselderij af en doe samen met een paar klontjes boter en 100 ml slagroom in een blender en pureer het geheel. Voeg eventueel nog peper en zout naar smaak toe.

Als je beenham klaar is verwijder je de folie en bakpapier. Snijdt de beenham op een bord, verdeel de puree erbij en giet voorzichtig je saus over de beenham. Serveer direct en geniet van deze hemelse smaken. Buon apetite!!