Tajine met Malse Kipfilet en Frisse Groenten
Dit gerecht bewijst hoe heerlijk een paar eenvoudige ingrediënten kunnen zijn wanneer ze langzaam samen garen in de tajine.
Benodigheden
- tajine
Ingrediënten
- 600 gr kipfilet, in blokjes gesneden
- 500 gr sperziebonen, in stukjes gesneden
- 2 gele uien, grof gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 bosje verse peterselie, grof gehakt
- 1 blik gepelde tomaten (400 g)
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels gedroogde dille
- Olijfolie
- Gemalen zwarte peper
- Grof zout
Instructies
- Verhit de tajine met een royale scheut olijfolie en bak de kipblokjes rondom goudbruin. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens de uien, knoflook en rode peper toe. Laat dit ongeveer drie minuten meebakken tot de ui glazig begint te worden.
- Doe daarna de sperziebonen, suiker, het citroensap, de gepelde tomaten en de dille in de tajine. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich kunnen verdelen. Laat het geheel 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen op matig vuur. De exacte tijd hangt af van hoe gaar je de sperziebonen het liefst hebt. Schep af en toe om en proef tussendoor of er nog wat extra zout of peper nodig is.
- Garneer vlak voor het serveren met de verse peterselie. Serveer het gerecht direct, zodat alle aroma’s optimaal tot hun recht komen.