Kippendijen stoofpotje met pasta.
Kippendijen stoofpotje met pasta. Na een uur zijn de kippendijen zo gaar dat ze uiteenvallen. Je krijgt dan een soort van pulled pork maar dan met kip. Dit gerecht kun je variëren door verschillende pastasoorten te gebruiken. Ik heb het vandaag met dikke spaghetti gemaakt, maar je kunt het ook met macaroni of schelpjes maken.
Benodigheden
- ruime braadpan
- pan
Ingrediënten
- 400 gr kippendijen
- 400 gr wortelen
- 200 gr bleekselderij
- 1 gele ui
- 1 limoen
- 100 gr halloumi
- 250 gr pasta (spaghetti in dit geval)
- 1 blik gepelde tomaten
- Druivenazijn/rode wijnazijn
- Olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Een half uur voordat je aan de slag gaat, pers je een limoen uit over de kippendijen en bestrooi met peper en zout.
- Verhit een ruime braadpan met een paar flinke scheuten olijfolie en bak de kippendijen aan beide zijden bruin op hoog vuur. Leg ze daarna op een bord.
- In dezelfde pan doe je nu de fijngesnipperde ui en schijfjes wortel en bleekselderij. Bak tot de groenten wat zacht zijn. Als je diepvriesgroenten gebruikt duurt dit ongeveer 5 minuten maar met verse ingrediënten zo’n 10 minuten.
- Doe daarna de kippendijen weer terug in de pan en giet er 2 eetlepels druiven- of rode wijnazijn aan toe. Laat heel even inkoken. Daarna schud je de gepelde tomaten in een vergiet dat je boven de pan houdt. De tomaten knijp je (uiteraard met schone handen) fijn en voeg toe aan de pan. Vul het lege blikje met water en voeg toe aan de pan.
- Breng het aan de kook en laat ongeveer 1 uur stoven op laag vuur. Roer af en toe.
- In een andere pan verhit je water en kook de pasta. Kijk op de verpakking hoelang jouw pasta moet koken zodat het tegelijk met je gerecht klaar is.
- Indien gewenst kun je tegen het eind van de kooktijd je kippendijen met 2 vorken uit elkaar trekken. Je krijgt dan een soort pulled pork van kip.
- Als de pasta gekookt is giet je het water af en roer de pasta door de saus. Voeg nog een scheut olijfolie toe en breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Als final touch rasp je het grootste gedeelte van de halloumi erbij. Roer nog eens goed en serveer meteen. Bon appetit.