Eenpansgerecht van pasta en pesto
Een eenpansgerecht met pasta en pesto is een overheerlijk seizoensgerecht dat perfect is voor dagen waarop je snel iets lekkers op tafel wilt zetten, vooral doordeweeks.
Benodigheden
- braadpan
- pan
Ingrediënten
- 200 g kippendijen, in blokjes
- 125 g gerookte spekreepjes
- 4 puntpaprika’s, grof gesneden
- 1 courgette, in blokje
- 1 gele ui, fijngesnipperd
- 2 tenen tenen knoflook, fijngehakt
- 5 eetlepels eetlepels rode pesto
- 250 g volkoren spaghetti
- 50 g 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel 1 theelepel rode pepervlokken
- 2 theelepels 2 theelepels gedroogde basilicum
- 1 1 kippenbouillonblokje
- 500 ml 500 ml water
- Gemalen zwarte peper en grof zout optioneel
- Olijfolie
Instructies
- Verhit een braadpan of hapjespan en bak de spekreepjes enkele minuten uit. Voeg daarna de kippendijen en ui toe, samen met een scheutje olijfolie, zout en peper ( (optioneel). Bak tot de kip rondom dichtgeschroeid is.
- Voeg vervolgens de courgette, puntpaprika’s en knoflook toe. Breng op smaak met rode pepervlokken en basilicum en laat het geheel ongeveer vijf minuten zachtjes pruttelen.
- Breek de spaghetti doormidden en leg deze in de pan. Laat het geheel ongeveer tien minuten koken en schep af en toe om. Controleer de kooktijd op de verpakking van jouw pasta.
- Zodra het vocht grotendeels is opgenomen en de pasta gaar is, kun je gaan serveren.
- Garneer met Parmezaanse kaas en eventueel wat extra basilicum.