Arroz de vitela of carne bovina, Portugees gerecht
Arroz de vitela of carne bovina klinkt heel spannend maar is een doodgewoon Portugees gerecht en staat voor rijst met kalfsvlees (vitela) of rundvlees (carne bovina). Een heerlijk eenpansgerecht met verschillende groenten. Dit heerlijk Portugees gerecht is lekker op een winter/herfst dag.
Benodigheden
- braadpan
- pan
Ingrediënten
- 700 gr rundvlees of kalfsvlees in blokjes gesneden
- 80-100 gr rijst per persoon
- 4 tomaten in stukken gesneden
- 1 winterpeen in schijfjes gesneden
- 2 zoete puntpaprika’s in reepjes gesneden
- 150 gr diepvrieserwten
- 1 gele ui fijngesnipperde
- 3 tenen knoflook fijngehakte
- 1 bosje verse peterselie fijngehakte
- 2 laurierbladeren
- 1 glas witte wijn
- 1 liter water
- 1 blikje tomatenpuree
- Olijfolie
- Grof zout + Gemalen zwarte peper
Instructies
- Verhit een braadpan en fruit hier de ui in. Voeg een paar scheuten olijfolie toe samen met de laurierbladeren en de knoflook. Na een paar minuten voeg je het rundvlees toe.
- Laat op redelijk hoog vuur rondom dichtschroeien in 10 tot 15 minuten. Hierna doe je er een glas witte wijn bij. Doe dit op hoog vuur zodat de alcohol kan verdampen. Breng het vlees op smaak met zout en peper.
- Voeg hierna de winterpeen, puntpaprika, tomaten, peterselie en tomatenpuree toe. Laat nu een half uur pruttelen.
- Daarna voeg je de diepvrieserwten en rijst toe. De erwten kunnen rechtstreeks uit de vriezer worden toegevoegd. Verdeel dit al roerend zodat je mengsel wordt opgenomen door de rijst.
- Ondertussen heb ik een ander pannetje verhit met water. Voeg dit al kokend bij je mengsel zodat je mengsel blijft pruttelen. Laat dit 15 minuten pruttelen. Roer af en toe en kijk of er voldoende vocht in de pan zit. Serveer hierna direct. Bom apetite!