Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet
Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet is een eenvoudig gerecht dat binnen 20 minuten op tafel staat. De voorbereiding kost je ongeveer 15 minuten. Met dit gerecht zijn talloze variaties mogelijk maar deze keer heb ik gekozen voor aubergine, courgette, zoete puntpaprika en aardappeltjes.
Tip: de groenten kun je nog wat extra smaak geven met wat truffelmayonaise op je bord.
Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.
Ingrediënten: groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet voor 2 personen
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 zoete puntpaprika’s
- 6 aardappelen
- 2 pangasiusfilets (circa 350gr.)
- Olijfolie
- Gemalen mosterdzaad
- Gemalen komijnzaad
- Peper
- Grof zout (zeezout)
Zo maak je het:
Kruidt de pangasiusfilets enkele uren van tevoren met peper, grof zout, komijnzaad en mosterdzaad. Voorzichtig met het zout omdat de andere kruiden ook al zout bevatten. Persoonlijk voeg ik maar een snufje komijnzaad toe, vanwege de uitgesproken smaak. Haal de vis een half uur voor bereiding uit de koelkast.
Groenteschotel uit de oven
Schil de aardappels en snijdt in kleine blokjes. Hetzelfde doe je met de aubergine en courgette. Snijdt de zoete puntpaprika’s doormidden in de lengte en verwijder de pitjes. Vervolgens snijd je die in dunne reepjes. Doe alle groenten in een grote kom, voeg enkele scheuten olijfolie toe en meng alles goed. Verwarm de heteluchtoven voor op 200°. Op een ovenplaat leg je een vel bakpapier. Hierop verdeel je de groenten gelijkmatig. Als de oven is voorverwarmd bak je de groenten in ± 20 minuten.
De pangasiusfilet bak je in 10 minuten in een koekenpan met olijfolie en/of boter. Keer de vis na 5 minuten om zodat beide kanten gaar zijn.
Binnen 20 minuten heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan. Smullen maar.
Groenteschotel uit de oven met pangasiusfilet
Equipment
- Ovenplaat + 1 vel bakpapier
- koekenpan
Ingrediënten
Pangasiusfilets
- 2 pangasiusfilets (circa 350gr.)
- Olijfolie en/of boter
- Gemalen mosterdzaad en gemalen komijnzaad
- Peper & Grof zout (zeezout)
Groenteschotel uit de oven
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 zoete puntpaprika’s
- 6 aardappelen
- Olijfolie
Instructies
- Kruidt de pangasiusfilets enkele uren van tevoren met peper, grof zout, komijnzaad en mosterdzaad. Voorzichtig met het zout omdat de andere kruiden ook al zout bevatten. Persoonlijk voeg ik maar een snufje komijnzaad toe, vanwege de uitgesproken smaak. Haal de vis een half uur voor bereiding uit de koelkast.
- Schil de aardappels en snijdt in kleine blokjes. Hetzelfde doe je met de aubergine en courgette. Snijdt de zoete puntpaprika’s doormidden in de lengte en verwijder de pitjes. Vervolgens snijd je die in dunne reepjes. Doe alle groenten in een grote kom, voeg enkele scheuten olijfolie toe en meng alles goed. Verwarm de heteluchtoven voor op 200°. Op een ovenplaat leg je een vel bakpapier. Hierop verdeel je de groenten gelijkmatig. Als de oven is voorverwarmd bak je de groenten in ± 20 minuten.
- De pangasiusfilet bak je in 10 minuten in een koekenpan met olijfolie en/of boter. Keer de vis na 5 minuten om zodat beide kanten gaar zijn.
- Serveer meteen!
Notities
Perfect blogje met mooie foto’s. Ik kan het bijna ruiken. Eet jij dit vaak (vis) Ik eigenlijk nooit. Maar ik heb wel gesmuld van je blog. Bedankt weer.
https://wondervanhetgewone.blogspot.com/
Ola Aritha,
Dankjewel voor het compliment. Deze vis eten we zeker eens per week waarbij we wel variëren met de kruiden.
Oh, dat ziet er heerlijk uit! En wat heb je je blogpost mooi vormgegeven. Ik maak wel eens witvis (pangasius oid) met guacamole, zwarte bonen en witte rijst. Heerlijk vinden we dat 🙂
Die van jou lijkt me ook erg lekker en doordat de vis er apart bij geserveerd wordt, kan ik makkelijk een alternatief erbij doen voor ene dochter die niet van vis houdt.
Ola Anita,
Dankjewel voor je mooie compliment en je idee om witvis op een andere manier te bereiden ☻