Rode wijnsaus zelf maken

Rode wijnsaus zelf maken is vrij eenvoudig en het resultaat is verrassend lekker. Heb je een goed stukje vlees, eend of wild en je wil eens wat anders de standaard peper– of champignonsaus. Dan is dit een heerlijk alternatief. Deze saus wordt meestal geserveerd in de Herfst als het jachtseizoen in volle gang is. Ook met Kerst is deze saus heel populair. In de lente en zomer kun je een lichtere variant maken met fruitige rode wijn en subtiele kruiden. Rode wijnsaus is een veelzijdige en smaakvolle toevoeging aan gerechten, perfect afgestemd op de seizoenen.

Tips:

Als je niet van stukjes sjalot in je saus houdt, kan de saus gezeefd worden door een vergiet. Doe dit voordat je de roomboter toevoegt.

Heerlijk bij vlees, bij wild, bij biefstuk, bij entrecote.

Ingrediënten voor 4 personen: Rode wijnsaus zelf maken

Aan de slag: Rode wijnsaus

Verhit een steelpan met een klontje roomboter en fruit hier de sjalotten en knoflook in voor ongeveer 5 minuten.

Voeg daarna water, een bouillonblokje, rode wijn, druivenazijn, tijm en een gekneusd laurierblad toe. Breng het geheel nu aan de kook.

Als je mengsel heeft gekookt laat je het nog 15 minuten op laag vuur staan zonder dat je mengsel kookt.

Voeg zout en peper naar smaak toe. Op heel laag vuur voeg je nu telkens 2 kleine klontjes boter toe. Als die gesmolten zijn, ga je op die manier verder, tot je alle klontjes hebt gebruikt. Blijf ondertussen roeren met een garde.

Serveer direct of haal van het vuur en warm op als je vlees- of wildgerecht zowat klaar is.