Kipfilet met rijst en gemengde kropsla

Geplaatst op : 01 juli 2023 Door : Camiel Rooyakkers

Kipfilet met rijst en gemengde kropsla wordt er vandaag geserveerd. De kipfilet komt deze keer uit de oven en heeft een iets langere bereidingstijd. Het voordeel daarvan is dat je in de tussentijd alle tijd hebt om de rijst en sla te maken.

Een heerlijk recept om te maken in de Zomer of Lente. Heerlijk!

Heb je dit recept met kip al geprobeerd?

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten: Kipfilet met rijst en gemengde kropsla voor 2 personen

Ingrediënten Kipfilet met rijst en gemengde kropsla voor 2 personen

400 gr kipfilet
2 kopjes rijst
1 kropsla
1 rode ui
2 grote trostomaten
1 stuk komkommer
1 ei
Fetakaas of witte kaas
Parmezaanse kaas
Olijfolie
Natuurazijn
Peper
Zout
Italiaanse kruiden

Zo maak je het:

De kipfilet kun je al ruim van tevoren voorbereiden. Omdat ik 2 dikke filets had heb ik ze doormidden gesneden. Kruidt ze aan beide kanten met Italiaanse kruiden en eventueel met peper en zout. Maar let op de Italiaanse kruiden bevatten ook zout.

Leg de kipfilets nu in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en zet terug in de koelkast.

Om de kipfilets te paneren, klop je een ei in een schaal en rasp je de Parmezaanse kaas op een bord. Leg de kipfilets 1 voor 1 in de schaal met geklopt ei en daarna op het bord met kaas (zie foto’s).

Als alle kipfilets zijn gepaneerd gaat het met ovenschaal, voor 30 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°.

Rijst

In de tussen tijd kun je nu de rijst in 10 minuten koken in een pan water (1 liter water per 100 gram rijst). Giet daarna het water af, doe de rijst terug in de pan met het deksel erop en laat zo staan tot moment van serveren.

Rijst

Scheur of snijdt de kropsla in reepjes en was grondig. Daarna goed uit laten lekken voordat je het in een ruime schaal doet. Snijdt de komkommer en tomaten in schijfjes en voeg toe in de schaal.

Daarbij een flinke scheut olijfolie en een paar scheuten natuurazijn en meng het geheel. Eventueel peper en zout naar smaak. Daarna schil je een rode ui, snijdt in ringen en verdeel over de gemengde sla.

Je kunt hier eventueel nog kleine blokjes fetakaas of witte kaas aan toevoegen. Inmiddels zijn je kipfilets heerlijk krokant om direct te serveren. Bon appetit!!

Kipfilet met rijst en gemengde kropsla

Recept afdrukken

Bereidingstijd 30

Porties

Gang Dagschotels, Hoofdgerecht

Benodigheden

Ovenschaal

Ingrediënten

400 gr kipfilet
Italiaanse kruiden
1 ei
2 kopjes rijst
Parmezaanse kaas

Gemengde kropsla

1 kropsla
1 rode ui
Fetakaas of witte kaas
1 stuk komkommer
2 grote trostomaten
Olijfolie, Natuurazijn, Peper & Zout

Instructies

De kipfilet kun je al ruim van tevoren voorbereiden. Omdat ik 2 dikke filets had heb ik ze doormidden gesneden. Kruidt ze aan beide kanten met Italiaanse kruiden en eventueel met peper en zout. Maar let op de Italiaanse kruiden bevatten ook zout.
Leg de kipfilets nu in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en zet terug in de koelkast.
Om de kipfilets te paneren, klop je een ei in een schaal en rasp je de Parmezaanse kaas op een bord. Leg de kipfilets 1 voor 1 in de schaal met geklopt ei en daarna op het bord met kaas (zie foto’s).
Als alle kipfilets zijn gepaneerd gaat het met ovenschaal, voor 30 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°.

Rijst

In de tussen tijd kun je nu de rijst in 10 minuten koken in een pan water (1 liter water per 100 gram rijst). Giet daarna het water af, doe de rijst terug in de pan met het deksel erop en laat zo staan tot moment van serveren.

Gemengde kropsla

Scheur of snijdt de kropsla in reepjes en was grondig. Daarna goed uit laten lekken voordat je het in een ruime schaal doet. Snijdt de komkommer en tomaten in schijfjes en voeg toe in de schaal. Daarbij een flinke scheut olijfolie en een paar scheuten natuurazijn en meng het geheel. Eventueel peper en zout naar smaak. Daarna schil je een rode ui, snijdt in ringen en verdeel over de gemengde sla. Je kunt hier eventueel nog kleine blokjes fetakaas of witte kaas aan toevoegen.
Inmiddels zijn je kipfilets heerlijk krokant om direct te serveren. Bon appetit!!