Romige koffiemousse van ricotta

Romige koffiemousse van ricotta is het dessertrecept van vandaag. Het is een supermakkelijk recept met bijzondere ingrediënten, zoals ricotta, rozijnen en blauwe bessen. Deze dessertmousse is perfect voor wie geen zwaar nagerecht wil. Het dessert is heerlijk fris, niet te zoet en toch vol van smaak. De combinatie van ingrediënten is echt verrassend. Zo zie je dat ricotta niet alleen lekker is in hartige gerechten, maar ook heel goed gebruikt kan worden in desserts.

Ricotta is een lichte, romige kaas die van nature een zachte en frisse smaak heeft. Daardoor is hij ideaal voor desserts, omdat hij een luchtige textuur geeft zonder dat het nagerecht te zwaar wordt.

Walnoten zijn volop in het seizoen tijdens de herfst, van eind september tot en met oktober. In deze periode zijn verse walnoten op hun best en geven ze extra smaak en een heerlijke bite aan desserts en gebak.

Tips:

Deze koffiemousse wordt vaak gezien als een chic dessert en komt daarom prachtig tot zijn recht in glazen dessertschaaltjes op een voet. Garneer het nagerecht met een takje munt of verse tijm voor een feestelijke uitstraling. Natuurlijk zijn andere garneringen ook mogelijk. Dit is uiteindelijk het perfecte dessert om je gasten mee te verrassen.

• 250 g ricotta
• 75 g basterdsuiker
• 60 g zachte rozijnen
• 1 el espresso of 1 tl oploskoffie
• 1 el koffielikeur
• 30 g walnoten, grof gehakt
• 125 g verse blauwe bessen
• 2 el poedersuiker

Zo maak je het: Romige koffiemousse van ricotta

Meng in een klein schaaltje de zachte rozijnen met de koffielikeur. Laat dit even intrekken.

Meng vervolgens in een kom de ricotta, basterdsuiker en espresso. Voeg daarna 1 eetlepel van de koffielikeur van de rozijnen toe en meng alles goed door elkaar. Zet apart.

Pureer de blauwe bessen samen met de poedersuiker in een blender of keukenmachine. Zet de puree in de koelkast.

Rooster de grof gehakte walnoten kort in een droge koekenpan totdat ze licht goudbruin kleuren. Laat afkoelen.

Ga nu de koffiemousse over de schaaltjes verdelen. Glazen schaaltjes zijn hiervoor ideaal.

Begin met het verdelen van de rozijnen over de schaaltjes. Schep vervolgens een laagje blauwebessenpuree erop. Strooi daar een paar stukjes geroosterde walnoot overheen en verdeel vervolgens de koffiemousse over de schaaltjes. Garneer tot slot met de rest van de geroosterde walnoten.

Laat het dessert minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voordat je het serveert. Heerlijk!

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Goed om te weten (bij dit dessert)

• Kan ik de koffielikeur weglaten?

  Ja, voor een alcoholvrije versie kun je de koffielikeur vervangen door een extra eetlepel sterke espresso of koffie.

• Welke ricotta kan ik het beste gebruiken?

  Gebruik bij voorkeur volle ricotta. Die zorgt voor een extra romige textuur en een vollere smaak.

• Kan ik diepvries blauwe bessen gebruiken?

  Ja, dat kan. Laat de bessen eerst ontdooien en giet overtollig vocht af voordat je ze pureert.

• Hoe lang blijft dit dessert goed?

  Afgedekt in de koelkast blijft de koffiemousse ongeveer 2 dagen lekker en vers.

• Kan ik andere noten gebruiken?

  Zeker. Amandelen, pecannoten of hazelnoten zijn ook een heerlijke aanvulling op dit dessert.