Romige koffiemousse van ricotta
Romige koffiemousse van ricotta is het dessertrecept van vandaag. Het is een supermakkelijk recept met bijzondere ingrediënten, zoals ricotta, rozijnen en blauwe bessen. Deze dessertmousse is perfect voor wie geen zwaar nagerecht wil. Het dessert is heerlijk fris, niet te zoet en toch vol van smaak. De combinatie van ingrediënten is echt verrassend. Zo zie je dat ricotta niet alleen lekker is in hartige gerechten, maar ook heel goed gebruikt kan worden in desserts.
Benodigheden
- blender of staafmix
- Koekenpan
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 75 g basterdsuiker
- 60 g zachte rozijnen
- 1 eetlepel espresso of 1 tl oploskoffie
- 1 eetlepel koffielikeur
- 30 g walnoten, grof gehakt
- 125 g verse blauwe bessen
- 2 eetlepels poedersuiker
Instructies
- Meng in een klein schaaltje de zachte rozijnen met de koffielikeur. Laat dit even intrekken.
- Meng vervolgens in een kom de ricotta, basterdsuiker en espresso. Voeg daarna 1 eetlepel van de koffielikeur van de rozijnen toe en meng alles goed door elkaar. Zet apart.
- Pureer de blauwe bessen samen met de poedersuiker in een blender of keukenmachine. Zet de puree in de koelkast.
- Rooster de grof gehakte walnoten kort in een droge koekenpan totdat ze licht goudbruin kleuren. Laat afkoelen.
- Ga nu de koffiemousse over de schaaltjes verdelen. Glazen schaaltjes zijn hiervoor ideaal.
- Begin met het verdelen van de rozijnen over de schaaltjes. Schep vervolgens een laagje blauwebessenpuree erop. Strooi daar een paar stukjes geroosterde walnoot overheen en verdeel vervolgens de koffiemousse over de schaaltjes. Garneer tot slot met de rest van de geroosterde walnoten.
- Laat het dessert minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voordat je het serveert. Heerlijk!