Varkenshaas uit de oven: Pasen recept

Varkenshaas uit de oven is een eenvoudig maar bijzonder smaakvol gerecht dat perfect past bij een feestelijk Paasmenu. Het is een mooi stuk vlees dat weinig voorbereiding vraagt, waardoor jij tijdens de feestdagen niet uren in de keuken hoeft te staan. Binnen ongeveer 30 minuten zet je een malse, sappige varkenshaas op tafel waar iedereen blij van wordt.

Zo houd je alle tijd over om met je gasten te borrelen, bij te praten en te genieten van het samenzijn. Dit gerecht is bovendien ideaal omdat het zowel luxe als toegankelijk is, precies wat je wilt tijdens een feestelijke gelegenheid.

Lees het hele recept hieronder, inclusief alle tips, en je zult zien dat het heel makkelijk is om te maken. Twijfel je nog? Dan kun je het altijd eerst een keer doordeweeks proberen. Zo krijg je meteen het zelfvertrouwen om het voor je gasten te maken én proef je alvast hoe lekker dit vleesgerecht is. Ga jij dit recept ook maken voor Pasen?

Op de foto is de varkenshaas misschien niet de mooiste, maar hij is wél lekkerder dan hij eruitziet. Het lukt me gewoon niet om betere foto’s te maken, haha…

Tips:

• Laat de resterende kruidenboter smelten over de warme varkenshaas voor extra smaak.
• Serveer met haricots verts, krieltjes, aardappelpuree of knolselderijpuree.
• Zoals je ziet heb ik in dit recept Schwarzwälder ham gebruikt. Maar je kunt ook andere gedroogde ham gebruiken, of zelfs gewone plakken ham.
• In dit recept heb ik kruidenboter gebruikt, maar je kunt ook roomkaas met kruidensmaak gebruiken, zoals Boursin.

Heerlijke Ideeën voor een Feestelijk Pasen

Haal je Paasinspiratie uit deze Ideeën ( inspiratie)

DIY paashangers van berkenschors Gevulde eieren als kleine mandjes

Ingrediënten voor 3–4 personen: Varkenshaas uit de oven

• 800 g varkenshaas
• 150 g Schwarzwälder ham
• 100 g kruidenboter
• Olijfolie
• Grof zout
• Versgemalen zwarte peper

Zo maak je het: Varkenshaas uit de oven

Haal de varkenshaas een half uur voor gebruik uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.

Bestrooi de varkenshaas vervolgens royaal met grof zout en versgemalen zwarte peper en wrijf dit licht in.

Verhit een braadpan met ongeveer 50 g kruidenboter en schroei de varkenshaas op hoog vuur rondom dicht. Dit duurt ongeveer 5 minuten.

Leg ondertussen de plakken Schwarzwälder ham op een groot bord. Plaats de dichtgeschroeide varkenshaas erop en vouw de ham er strak omheen.

Leg de omwikkelde varkenshaas voorzichtig in een ovenschaal.

Giet de jus uit de braadpan eroverheen en besprenkel het geheel met een paar flinke scheuten olijfolie.

Schuif de ovenschaal vervolgens 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. De exacte tijd hangt af van de dikte van de varkenshaas. Voor een mooi rosé resultaat is 15 minuten meestal voldoende.

Laat het vlees na het bakken nog 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor blijven de sappen mooi in het vlees en wordt het extra mals.

Snijd daarna in mooie plakken en serveer direct. Smakelijk eten en een vrolijk Pasen.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Goed om te weten (bij dit recept)

• Welke kerntemperatuur is ideaal?

  Tussen 62–65°C voor mals, licht rosé vlees. Laat hem daarna 5–10 minuten rusten onder folie.

• Hoe weet je dat de varkenshaas klaar is?

  Als hij stevig maar nog veerkrachtig aanvoelt en de kerntemperatuur klopt. Niet te lang doorbakken, dan blijft hij boterzacht.

• Kun je de varkenshaas voorbereiden?

  Zeker. Marineer of kruid hem vooraf en bewaar afgedekt in de koelkast. In de oven hoeft hij pas vlak voor het eten. Let op: als het vlees uit de koelkast komt, gebruik dan geen koude glazen ovenschaal, die kan barsten door het temperatuurverschil.