Varkenshaas uit de oven: Pasen recept

Geplaatst op : 10 maart 2026 Door : Camiel Rooyakkers

Varkenshaas uit de oven is een eenvoudig maar bijzonder smaakvol gerecht dat perfect past bij een feestelijk Paasmenu. Het is een mooi stuk vlees dat weinig voorbereiding vraagt, waardoor jij tijdens de feestdagen niet uren in de keuken hoeft te staan. Binnen ongeveer 30 minuten zet je een malse, sappige varkenshaas op tafel waar iedereen blij van wordt.

Zo houd je alle tijd over om met je gasten te borrelen, bij te praten en te genieten van het samenzijn. Dit gerecht is bovendien ideaal omdat het zowel luxe als toegankelijk is, precies wat je wilt tijdens een feestelijke gelegenheid.

Lees het hele recept hieronder, inclusief alle tips, en je zult zien dat het heel makkelijk is om te maken. Twijfel je nog? Dan kun je het altijd eerst een keer doordeweeks proberen. Zo krijg je meteen het zelfvertrouwen om het voor je gasten te maken én proef je alvast hoe lekker dit vleesgerecht is. Ga jij dit recept ook maken voor Pasen?

Varkenshaas Pasen recept

Op de foto is de varkenshaas misschien niet de mooiste, maar hij is wél lekkerder dan hij eruitziet. Het lukt me gewoon niet om betere foto’s te maken, haha…

Tips:

Laat de resterende kruidenboter smelten over de warme varkenshaas voor extra smaak.

Serveer met haricots verts, krieltjes, aardappelpuree of knolselderijpuree.

Zoals je ziet heb ik in dit recept Schwarzwälder ham gebruikt. Maar je kunt ook andere gedroogde ham gebruiken, of zelfs gewone plakken ham.

In dit recept heb ik kruidenboter gebruikt, maar je kunt ook roomkaas met kruidensmaak gebruiken, zoals Boursin.

Heerlijke Ideeën voor een Feestelijk Pasen

Haal je Paasinspiratie uit deze Ideeën

Een makkelijker dessert voor Pasen

DIY paashangers van berkenschors

Gevulde eieren als kleine mandjes

Ingrediënten voor 3–4 personen: Varkenshaas uit de oven

800 g varkenshaas
150 g Schwarzwälder ham
100 g kruidenboter
Olijfolie
Grof zout
Versgemalen zwarte peper

Instructies

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Varkenshaas uit de oven: Pasen recept

Recept afdrukken

Bereidingstijd 25

Porties

Gang Dagschotels, Hoofdgerecht, Paasbrunch

Benodigheden

Ovenschaal
Oven
braadpan

Ingrediënten

800 g varkenshaas
150 g Schwarzwälder ham
100 g kruidenboter
Olijfolie
Grof zout
Versgemalen zwarte peper

Instructies

Haal de varkenshaas een half uur voor gebruik uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
Bestrooi de varkenshaas vervolgens royaal met grof zout en versgemalen zwarte peper en wrijf dit licht in.
Verhit een braadpan met ongeveer 50 g kruidenboter en schroei de varkenshaas op hoog vuur rondom dicht. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Leg ondertussen de plakken Schwarzwälder ham op een groot bord. Plaats de dichtgeschroeide varkenshaas erop en vouw de ham er strak omheen.
Leg de omwikkelde varkenshaas voorzichtig in een ovenschaal.
Giet de jus uit de braadpan eroverheen en besprenkel het geheel met een paar flinke scheuten olijfolie.
Schuif de ovenschaal vervolgens 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. De exacte tijd hangt af van de dikte van de varkenshaas. Voor een mooi rosé resultaat is 15 minuten meestal voldoende.
Laat het vlees na het bakken nog 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor blijven de sappen mooi in het vlees en wordt het extra mals.
Snijd daarna in mooie plakken en serveer direct. Smakelijk eten en een vrolijk Pasen.