Frisse Spitskoolstamppot met Spekjes

Frisse spitskoolstamppot met spekjes is een simpele, snelle en stevige maaltijd voor de lentedagen. De spitskool geeft een andere, frisse bite dan andere stamppotten, waardoor dit gerecht nét even anders en extra lekker wordt.

Wij zijn thuis echte stamppotliefhebbers, en dat zie je ook terug in onze andere recepten, zoals de stamppot van pastinaak en pompoen en de pompoen winterpeen stamppot, perfect voor de herfst en winter. We hebben ook nog de stamppot van rode bietjes, die ik zelf heerlijk van smaak vind en bovendien niet zwaar op de maag ligt.

Toch vind ik deze frisse spitskoolstamppot met spekjes de allerlekkerste van alles wat ik maak. Natuurlijk verschillen smaken, maar ik zou zeggen: laat je verrassen door dit heerlijke recept en laat me weten wat jij ervan vindt. Ik ben ontzettend benieuwd naar je mening!

Tips:

Gebruik roomkaas met een andere smaak, bijvoorbeeld Boursin, Philadelphia fijne kruiden of Paturain met Knoflook of Fijne Kruiden.

Voor extra pit kun je een beetje mosterd of sambal toevoegen.

Hou je ervan om de spitskool knapperig en beetgaar te houden, dan is 5 minuten koken genoeg. Maar als je de spitskool liever wat zachter en meer gaar hebt, kook je hem ongeveer 8 minuten.

Het hoofdseizoen van spitskool loopt van mei tot en met oktober. In deze maanden is spitskool volop verkrijgbaar en op z’n best van smaak.

Ingrediënten voor 3 personen: Frisse spitskoolstamppot

• 1 fijngesneden spitskool
• 900 gram aardappelen in grove stukken
• 400 gram spekblokjes
• 1 fijngehakte rode peper
• 2 fijngehakte tenen knoflook
• 2 fijngesneden gele uien
• 150 gram roomkaas met zeezout
• Grof zout
• Gemalen witte peper

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.