Frisse Spitskoolstamppot met Spekjes

Frisse spitskoolstamppot met spekjes is een simpele, snelle en stevige maaltijd voor de lentedagen. De spitskool geeft een andere, frisse bite dan andere stamppotten, waardoor dit gerecht nét even anders en extra lekker wordt.

Wij zijn thuis echte stamppotliefhebbers, en dat zie je ook terug in onze andere recepten, zoals de stamppot van pastinaak en pompoen en de pompoen winterpeen stamppot, perfect voor de herfst en winter. We hebben ook nog de stamppot van rode bietjes, die ik zelf heerlijk van smaak vind en bovendien niet zwaar op de maag ligt.

Toch vind ik deze frisse spitskoolstamppot met spekjes de allerlekkerste van alles wat ik maak. Natuurlijk verschillen smaken, maar ik zou zeggen: laat je verrassen door dit heerlijke recept en laat me weten wat jij ervan vindt. Ik ben ontzettend benieuwd naar je mening!

Tips:

• Gebruik roomkaas met een andere smaak, bijvoorbeeld Boursin, Philadelphia fijne kruiden of Paturain met Knoflook of Fijne Kruiden.
• Voor extra pit kun je een beetje mosterd of sambal toevoegen.
• Hou je ervan om de spitskool knapperig en beetgaar te houden, dan is 5 minuten koken genoeg. Maar als je de spitskool liever wat zachter en meer gaar hebt, kook je hem ongeveer 8 minuten.

Seizoensgroenten: spitskool

Het hoofdseizoen van spitskool loopt van mei tot en met oktober. In deze maanden is spitskool volop verkrijgbaar en op z’n best van smaak.

Ingrediënten voor 3 personen: Frisse spitskoolstamppot

• 1 fijngesneden spitskool
• 900 gram aardappelen in grove stukken
• 400 gram spekblokjes
• 1 fijngehakte rode peper
• 2 fijngehakte tenen knoflook
• 2 fijngesneden gele uien
• 150 gram roomkaas met zeezout
• Grof zout
• Gemalen witte peper

Zo maak je het: Frisse Spitskoolstamppot

Breng een grote pan met water aan de kook en kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar.

Verhit ondertussen een ruime koekenpan. Bak de spekblokjes in 5 minuten rondom bruin. Voeg een flinke snuf grof zout en gemalen witte peper toe. Extra olie of boter is niet nodig; het spek bakt in zijn eigen vet.

Voeg na 5 minuten de ui, knoflook en rode peper toe. Meng alles goed en laat de ui in ongeveer 5 minuten zacht en licht gekleurd worden.

Voeg vervolgens de spitskool toe aan het spek-uienmengsel. Roer alles goed door en roerbak de spitskool 5 minuten. Wil je de spitskool knapperig en beetgaar houden, dan is 5 minuten voldoende.

Giet na 15 minuten de aardappelen af en voeg het mengsel van spek, ui en spitskool toe aan de pan.

Voeg de roomkaas toe en stamp alles tot een smeuïge stamppot. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.

Serveer direct. Eet smakelijk.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Goed om te weten (bij deze stamppot)

• Spitskool is sneller gaar

  Daardoor is dit gerecht ideaal voor drukke dagen. De stamppot blijft luchtig en fris, zonder dat je lang in de keuken staat.

• Hoe voorkom je natte stamppot

  Giet de aardappelen goed af en laat ze even droogstomen. Zo blijft de structuur mooi stevig.

• Perfect voor lente en zomer

  Door de lichte smaak van spitskool is dit een stamppot die niet zwaar op de maag ligt. Ideaal voor warmere dagen.

• Goed voor mealprep

  Deze stamppot kun je prima 1–2 dagen bewaren. Even opwarmen en hij smaakt nog steeds heerlijk.