Frisse spitskoolstamppot met spekjes
Frisse spitskoolstamppot met spekjes is een simpele, snelle en stevige maaltijd voor de lentedagen. De spitskool geeft een andere, frisse bite dan andere stamppotten, waardoor dit gerecht nét even anders en extra lekker wordt.
Benodigheden
- pan
- Koekenpan
Ingrediënten
- 1 fijngesneden spitskool
- 900 g aardappelen in grove stukken
- 400 g spekblokjes
- 1 fijngehakte rode peper
- 2 fijngehakte tenen knoflook
- 2 fijngesneden gele uien
- 150 g roomkaas met zeezout
- Grof zout
- Gemalen witte peper
Instructies
- Breng een grote pan met water aan de kook en kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar.
- Verhit ondertussen een ruime koekenpan. Bak de spekblokjes in 5 minuten rondom bruin. Voeg een flinke snuf grof zout en gemalen witte peper toe. Extra olie of boter is niet nodig; het spek bakt in zijn eigen vet.
- Voeg na 5 minuten de ui, knoflook en rode peper toe. Meng alles goed en laat de ui in ongeveer 5 minuten zacht en licht gekleurd worden.
- Voeg vervolgens de spitskool toe aan het spek-uienmengsel. Roer alles goed door en roerbak de spitskool 5 minuten. Wil je de spitskool knapperig en beetgaar houden, dan is 5 minuten voldoende.
- Giet na 15 minuten de aardappelen af en voeg het mengsel van spek, ui en spitskool toe aan de pan.
- Voeg de roomkaas toe en stamp alles tot een smeuïge stamppot. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Serveer direct. Eet smakelijk.