Runderriblappen met Mosterd uit de Slow cooker

Runderriblappen met mosterd uit de slow cooker is precies zo’n gerecht dat je omarmt op koude, winterse dagen. Het soort maaltijd waarbij de geur je keuken langzaam vult en je weet: dit wordt genieten. Stoofpotten hebben iets magisch. Je kunt eindeloos variëren met vlees, groenten, kruiden en smaakmakers, waardoor elke versie zijn eigen karakter krijgt.

In deze variant speelt mosterd de hoofdrol. De zachte, romige saus krijgt een subtiel zoetje en een lichte scherpte, waardoor het gerecht zowel hartverwarmend als verrassend verfijnd smaakt.

Tips voor: Runderriblappen met Mosterd uit de Slow cooker

Heerlijk met rijst, aardappelpuree of een stuk rustiek brood om de saus mee op te dippen.

A- Hou je van een romige saus? Voeg dan een theelepel Maizena toe aan de kookroom, roer goed door en laat het nog even meekoken tot de saus iets dikker wordt.

B- Maizena + kookroom; Meng 1–2 theelepels Maizena eerst met een klein beetje koud water of koude melk. Roer dit papje door je saus met kookroom. Laat de saus kort koken zodat de Maizena activeert en indikt. Is het nog te dun? Voeg dan nog een klein beetje papje toe.

Variaties voor elk seizoen

Lente Ga voor een frissere stoof door prei, bospeen en doperwten toe te voegen. Combineer grove mosterd met een beetje honing en werk af met verse peterselie of dragon.

Zomer Maak het gerecht lichter en mediterrane met courgette, paprika en tomatenblokjes in plaats van donker bier. Voeg Dijonmosterd en wat oregano toe voor een zonnige twist.

Herfst Kies voor warme, aardse smaken met pompoen, pastinaak, rode wijn en een lepel appelstroop. Tijm en rozemarijn maken het extra herfstig en rijk.

Winter De klassieke, romige variant met donker bier, winterpeen, champignons en spekreepjes. Perfect voor koude dagen en pure comfort.

3 Slowcooker Klassiekers op Seizoenen Blog

Spareribs smaken overheerlijk uit de slowcooker –Camiels persoonlijke topfavoriet.

Eenvoudig Surinaams stoofvlees uit de slow cooker- Dit maak ik zelf het liefst in het weekend.

Heerlijke Boeuf Bourguignon voor de Slow Cooker- Een favoriet van ons allebei.

Ingrediënten voor 3 personen: Runderriblappen met Mosterd

• 700 g runderriblappen, in blokjes van 2 cm
• 125 g spekreepjes
• 300 g winterpeen, in halve schijfjes
• 300 g champignons, in plakjes
• 2 gele uien, in ringen
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 3 laurierbladeren
• 1 fles donker (bruin) bier
• 2 eetlepels bloem
• 50 g roomboter
• Minimaal 2 eetlepels mosterd (meer naar smaak)
• 2 runderbouillonblokjes
• 100 ml kookroom
• 800 ml water
• Olijfolie
• Grof zout
• Versgemalen zwarte peper
• Slowcooker op Low: voor langzaam garen met extra zachte structuur en diepe smaak.

Zo maak je het:

Kruid de runderriblappen in een ruime kom met zout en peper en meng vervolgens de bloem erdoor. Verhit een braadpan met een scheut olijfolie en de roomboter. Bak de runderriblappen samen met de spekreepjes in 6–7 minuten rondom bruin op hoog vuur.

Voeg de laurierbladeren toe en schep alles daarna over in de slow cooker.

Voeg de uien, winterpeen, knoflook, het bier, het water, de bouillonblokjes en de mosterd toe. Laat het geheel 6 uur zachtjes stoven. Roer af en toe en proef of er nog wat extra mosterd bij mag.

Na ongeveer 5,5 uur voeg je de champignons toe, zodat ze nog een half uur kunnen mee garen zonder hun structuur te verliezen

Roer tot slot de kookroom door de stoofpot voor een romige afwerking. Breng indien nodig extra op smaak met peper en zout. Verwijder de laurierbladeren en serveer direct.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Goed om te weten (bij dit recept)

• Is Slowcooker of Slow cooker?

  Beide schrijfwijzen komen voor, maar de meest gebruikelijke in het Nederlands is ‘slowcooker’.

• Low vs. High

  Op Low krijgt het vlees de tijd om echt mals te worden. De saus wordt voller en romiger dan op High.

• Lekker met aardappelpuree

  De romige saus past perfect bij puree, maar ook bij rijst of een knapperige aardappelgratin.

• De volgende dag nóg beter

  Stoofgerechten ontwikkelen extra diepte als ze een nacht in de koelkast hebben gestaan.