Gegrilde kippendijen met diverse groenten

Gegrilde kippendijen met diverse groenten van de wok staat vandaag op het menu. Ik gebruik graag kippendijen omdat ze iets vettiger zijn als kipfilet en daarom ook meer smaak hebben.

De groenten zijn restjes uit de groentelade van de koelkast, overgebleven van eerdere gerechten maar toch nog vers en zonde om ze weg te doen. Deze gegrilde kippendijen met diverse groenten is een gerecht om ieder seizoen te serveren.

Meer Ideeën met kip:

Heb je dit recept gemaakt? Laat het ons vooral weten via onze Social media met @seizoenenblog en #seizoenenblog. Wij zouden het super vinden om je gerecht te zien en hoe het heeft gesmaakt.

Ingrediënten: Gegrilde kippendijen met diverse groenten voor 2 personen

• 400 gr kippendijen
• Mini maiskolfjes
• Puntpaprika
• Gele ui
• Milde jalapeños
• Zoete maiskorrels
• Walnoten
• Pijnboompitten
• Citroen
• Citroengras (optioneel)
• Knoflook
• Peper
• Zout
• Bruschetta
• Gemalen rode peperkruiden
• Olijfolie
• Zonnebloemolie

Zo maak je het:

In een kom marineer je de kippendijen ruim van tevoren. Gebruik voor de marinade peper, zout, 2 tenen gehakte knoflook, 1 steel citroengras in ringen gesneden en een paar flinke scheut olijfolie. Vervolgens snijd je een citroen doormidden en pers uit over de kom. De halve uitgeperste citroen snijd je vervolgens in kleine stukjes en voeg toe aan de kom.

Op het moment van bereiden verhit je een grillpan met een scheutje zonnebloemolie en gril de kippendijen in ongeveer 15 minuten door regelmatig te keren.

Ook de groenten kun je al voorbereiden en samen in een kom doen. Schil de ui en snijdt in ringen of kleinere stukjes. De puntpaprika en jalapeños snijd je in de lengte doormidden zodat je de pitjes kunt verwijderen.

Snijdt daarna in stukjes van 1 a 2 cm. De mini maiskolfjes snijd je ook in de lengte doormidden zodat ze sneller garen.

Verhit een wokpan of koekenpan met olijfolie en bak de groenten in ongeveer 10 minuten en kruidt met een snufje bruschetta en rode peperkruiden.

Voeg na 5 minuten de zoete maiskorrels en een handje pijnboompitten en walnoten toe. Eet smakelijk!